Chào cả nhà của Ẩm Thực Phú Hải! Có phải bạn đang tìm kiếm một công thức “cách nấu súp ngon” thật đơn giản, dễ làm mà vẫn đảm bảo vị ngon chuẩn nhà hàng không? Một tô súp nóng hổi, thơm lừng không chỉ là món khai vị tuyệt vời mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh, hay chỉ đơn giản là muốn làm một món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng cho cả gia đình. Nhất là khi cả nhà quây quần bên mâm cơm, cùng thưởng thức món súp do chính tay mình làm, cảm giác ấm cúng ấy thật khó quên phải không nào?
Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp nhé, vì hôm nay, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng chút một để bạn có thể tự tin nấu được một nồi súp thật ngon, thật chuẩn vị. Nào, còn chần chừ gì nữa, cùng mình vào bếp ngay thôi!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu súp ngon này, chúng ta sẽ làm món súp gà nấm thơm lừng, bổ dưỡng nhé. Bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn:
- Thịt ức gà hoặc đùi gà không xương: 300g
- Nấm hương tươi (hoặc nấm rơm, nấm đùi gà): 150g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Bắp ngọt (ngô ngọt): 1/2 lon hoặc 1 trái bắp tươi
- Trứng gà: 2 quả
- Bột năng (hoặc bột bắp): 2-3 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí (rau mùi): vài nhánh
- Gia vị cần thiết: Hạt nêm (hoặc bột ngọt), muối, đường, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn.
- Hành tím hoặc tỏi băm: 1 củ/nhánh
Mẹo chọn đồ ngon:
- Thịt gà: Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ. Ấn nhẹ vào thấy có độ đàn hồi là gà tươi ngon đó.
- Nấm: Nếu là nấm tươi, chọn cây nấm có màu sắc tự nhiên, không bị dập nát, thân nấm chắc chắn. Nấm hương tươi thì nên chọn loại mũ nấm còn hơi khép, ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Cà rốt: Chọn củ có màu cam đậm, vỏ trơn láng, không bị héo úa hay dập nát.
- Bắp ngọt: Nếu dùng bắp tươi, chọn trái bắp non, hạt mẩy đều, vỏ xanh tươi.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Đây là phần quan trọng nhất, mình sẽ hướng dẫn thật chi tiết từng bước một nhé, bạn cứ làm theo là thành công!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Thịt gà: Rửa sạch ức gà (hoặc đùi gà) với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo. Việc này giúp thịt gà sạch hơn và loại bỏ bớt mùi tanh. Sau đó, bạn có thể luộc sơ gà khoảng 5 phút với chút muối để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra xả nước lạnh, để nguội và xé sợi nhỏ vừa ăn. Hoặc bạn có thể cắt hạt lựu cũng được nhé!
- Nấm hương: Rửa sạch, cắt bỏ gốc (nếu có), thái lát mỏng hoặc thái hạt lựu tùy thích.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu hoặc thái sợi nhỏ.
- Bắp ngọt: Nếu dùng bắp tươi, tách hạt. Nếu dùng bắp lon, đổ ra rổ, rửa sạch và để ráo.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Trứng gà: Đập ra bát, đánh tan đều.
- Bột năng/bột bắp: Cho bột năng vào một cái chén nhỏ, thêm khoảng 50ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Đây gọi là nước bột năng, sẽ dùng để làm súp sánh đó.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Thịt gà đã xé sợi hoặc cắt hạt lựu, bạn cho vào một cái tô. Ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, một chút tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều bằng tay hoặc đũa, đảm bảo gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Việc ướp này giúp thịt gà có vị đậm đà hơn khi nấu. Để thịt ướp khoảng 15-20 phút cho thấm vị nhé!
Bước 3: Nấu nướng
- Phi thơm hành/tỏi: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím/tỏi băm vào phi thơm. Bạn sẽ thấy hành/tỏi chuyển màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm nức mũi là được.
- Xào gà: Cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thịt gà săn lại, chuyển màu trắng đục thì tắt bếp. Việc xào sơ gà giúp thịt thơm hơn và không bị nát khi nấu.
- Nấu nước súp: Đổ khoảng 800ml – 1 lít nước lọc (hoặc nước dùng gà nếu có, sẽ ngon hơn rất nhiều đó!) vào nồi. Đun sôi. Khi nước sôi, bạn sẽ thấy có bọt nổi lên, dùng muỗng vớt bỏ bọt để nước súp trong và đẹp mắt hơn nhé.
- Thêm rau củ: Khi nước sôi trở lại, cho cà rốt và bắp ngọt vào nồi. Hạ nhỏ lửa, đun khoảng 5-7 phút cho cà rốt và bắp chín mềm.
- Thêm nấm: Tiếp theo, cho nấm hương đã thái vào nồi, nấu thêm khoảng 3-5 phút nữa.
- Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình bạn (thêm hạt nêm, muối, đường nếu cần).
- Làm sánh súp: Từ từ đổ chén nước bột năng đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Bạn đổ đến khi thấy độ sánh của súp vừa ý thì dừng lại nhé. Đừng đổ một lúc hết ngay kẻo súp đặc quá. Khuấy liên tục để bột không bị vón cục dưới đáy nồi.
- Cho trứng: Khi súp đã sánh, từ từ rưới trứng gà đã đánh tan vào nồi theo vòng tròn, vừa rưới vừa dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tạo thành những sợi trứng đẹp mắt. Đun sôi lại một chút rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc súp ra bát. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm một chút dầu mè nếu thích nhé. Súp ngon nhất khi ăn nóng!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu súp ngon
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để món súp ngon đậm đà hơn, bạn có thể dùng nước luộc gà (nước dùng gà) thay vì nước lọc. Khi luộc gà, cho thêm vài lát gừng, củ hành tây nướng sơ để nước dùng thơm ngọt hơn nhé.
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng gà vào nồi và đun sôi lại. Hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống vào đun cùng khoảng 10-15 phút, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đó.
- Lỡ tay làm ngọt quá: Thêm một chút muối hoặc một vài giọt nước cốt chanh để cân bằng lại vị nhé.
- Súp bị đặc quá: Thêm từ từ nước lọc hoặc nước dùng gà, khuấy đều và đun sôi lại là được.
- Súp bị loãng quá: Pha thêm chút bột năng với nước lạnh, từ từ cho vào nồi và khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có nấm hương, bạn có thể thay bằng nấm rơm, nấm kim châm hoặc các loại rau củ khác như đậu Hà Lan, bông cải xanh thái nhỏ. Thịt gà có thể thay bằng thịt băm (thịt heo hoặc bò), tôm tươi băm nhỏ cũng rất ngon đó. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Súp ngon nhất khi ăn nóng và ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn hãy để súp nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Lưu ý không nên để quá lâu vì súp dễ bị thiu, đặc biệt là vào mùa nóng. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Súp gà nấm rất đa năng! Bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng giòn (croutons), hoặc bánh mì sandwich. Đây cũng là món khai vị hoàn hảo cho bữa cơm gia đình, hoặc làm bữa ăn nhẹ vào buổi tối. Một số người còn thích ăn kèm với nem chua rán hoặc chả giò để tăng thêm hương vị nữa đó.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu súp ngon đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp là bạn đã có thể tạo ra một món ăn ấm áp, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng hơn. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới thú vị nữa nhé! Chúc bạn thành công!
