Bạn ơi, có khi nào bạn thèm một món ăn vừa mềm mại, thanh đạm nhưng lại đậm đà hương vị, đủ sức đưa cơm cho cả gia đình vào những ngày se lạnh không? Hôm nay, Ẩm Thực Phú Hải sẽ cùng bạn khám phá *cách nấu tàu hủ non* rim thịt băm – một món ăn tưởng chừng phức tạp nhưng lại cực kỳ dễ làm, đảm bảo ai cũng mê tít! Cứ nghĩ đến miếng tàu hủ non béo ngậy, thấm đẫm sốt thịt băm đậm đà, ăn cùng chén cơm trắng nóng hổi là thấy ấm lòng rồi. Đừng lo nếu bạn chưa từng vào bếp, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng bước một nhé!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu tàu hủ non rim thịt băm ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Tàu hủ non: 2-3 miếng loại hộp hoặc loại gói khoảng 300-400g (loại dùng để ăn lẩu hoặc ăn kèm).
Thịt heo xay: 200g (nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có chút mỡ để món ăn không bị khô và thơm hơn).
Gia vị cần thiết: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi (bí quyết tăng vị ngọt thanh).
Mẹo chọn đồ ngon:
Tàu hủ non: Bạn chọn miếng tàu hủ có màu trắng ngà tự nhiên, bề mặt mịn màng, không bị vỡ nát hay có mùi chua. Cầm miếng tàu hủ thấy chắc tay là được.
Thịt heo xay: Chọn thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ. Nếu là thịt miếng rồi nhờ xay, bạn nên chọn loại có cả nạc và mỡ xen kẽ để món ăn béo ngậy hơn.
Hành, tỏi: Củ phải tươi, khô ráo, không mọc mầm hay bị dập nát.
Nguyên liệu tươi ngon tàu hủ non
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bạn đã sẵn sàng chưa? Mình cùng nhau “biến hóa” món tàu hủ non rim thịt băm này nhé. Đừng lo, các bước rất đơn giản thôi!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Tàu hủ non: Món này cần sự nhẹ nhàng của bạn đây! Dùng dao cắt tàu hủ thành những miếng vuông cạnh khoảng 3-4cm hoặc hình chữ nhật vừa ăn. Sau đó, bạn nhẹ nhàng dùng muỗng hoặc xẻng dẹt để vớt các miếng tàu hủ ra đĩa hoặc rổ có lót giấy thấm dầu để ráo nước. (Mẹo nhỏ: Tàu hủ non rất dễ nát, nên bạn hãy thật nhẹ tay nhé!)
Thịt heo xay: Thịt xay mua sẵn thường đã sạch, bạn chỉ cần cho ra tô là được. Nếu tự mua thịt về băm, bạn nhớ rửa sạch miếng thịt trước khi băm nhé.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Hành lá: Cắt bỏ gốc úa, rửa sạch. Phần gốc trắng bạn thái nhỏ để riêng, phần lá xanh thì thái nhỏ để trang trí sau.
Bây giờ là lúc “thổi hồn” vào món ăn bằng các gia vị nhé:
Bạn cho thịt heo xay vào một cái tô. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/2 số hành tím, tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị.
Dùng đũa hoặc tay (nhớ rửa sạch trước nhé!) trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Trộn thật kỹ để gia vị thấm đều vào thịt.
Để thịt nghỉ khoảng 15-20 phút. (Tại sao phải ướp? Việc này giúp thịt ngấm gia vị, khi nấu sẽ đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều đấy!)
Bước 3: Nấu nướng
Đây là phần quan trọng nhất, mình cùng thực hiện thật tỉ mỉ nhé!
Chiên sơ tàu hủ (bí quyết để tàu hủ không nát): Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng nhẹ, bạn nhẹ nhàng cho từng miếng tàu hủ non đã cắt vào chiên sơ hai mặt cho đến khi hơi vàng nhẹ. (Việc chiên sơ này sẽ giúp miếng tàu hủ dai hơn, ít bị nát khi rim và thấm vị tốt hơn đó bạn.) Chiên xong, bạn gắp tàu hủ ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Phi thơm và xào thịt: Vẫn dùng chảo đó, nếu thấy ít dầu quá bạn có thể thêm chút xíu. Cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm lừng, bạn cho thịt băm đã ướp vào. Dùng đũa đảo đều tay để thịt tơi ra và săn lại.
Làm sốt và rim tàu hủ: Khi thịt đã săn và đổi màu, bạn nêm nếm lại một chút: thêm khoảng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường (nếu thích ngọt hơn), và khoảng 1/2 chén nước lọc hoặc nước dừa tươi (khoảng 100-150ml). (Nước dừa tươi sẽ làm món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt hơn nhiều đó!) Đun sôi nhẹ hỗn hợp.
Khi nước sốt sôi lăn tăn, bạn nhẹ nhàng cho từng miếng tàu hủ đã chiên sơ vào chảo. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đậy nắp và đun liu riu khoảng 10-15 phút. (Kho lửa nhỏ để tàu hủ có thời gian thấm đều gia vị từ sốt thịt, mà không bị cháy hay nát.)
Dấu hiệu món ăn đã chín: Bạn sẽ thấy nước sốt trong chảo dần sánh lại, các miếng tàu hủ non chuyển sang màu vàng óng của nước sốt. Ngửi thấy mùi thơm phức của thịt băm, hành tỏi và nước mắm quyện vào nhau. Lúc này, bạn có thể nếm thử một chút, nếu thấy vừa ăn rồi thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc nhẹ nhàng tàu hủ rim thịt băm ra đĩa. Rắc phần hành lá thái nhỏ và chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt. Nếu có ớt đã thái lát, bạn cũng có thể cho lên nhé. Món này ăn nóng với cơm trắng là “số dách” luôn!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu tàu hủ non
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
https://www.youtube.com/watch?v=MQbfZUk-UB0
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ: Khi rim, nếu bạn cho một chút dầu hào hoặc nước màu dừa vào cùng nước sốt, món ăn sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt và vị đậm đà hơn rất nhiều đó!
Chữa cháy:
Lỡ tay làm mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút đường, hoặc cho thêm một ít nước lọc/nước dừa tươi vào và đun sôi lại nhẹ nhàng.
Nhạt quá? Thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm rồi đun thêm vài phút cho gia vị thấm.
Sốt bị cạn mà tàu hủ chưa thấm? Thêm một chút nước nóng và tiếp tục đun liu riu với lửa nhỏ nhất.
Tàu hủ non
5. Giải đáp thắc mắc
Không có thịt heo xay thay bằng gì? Bạn có thể thay thịt heo xay bằng nấm rơm, nấm đùi gà thái hạt lựu để làm món chay. Hoặc có thể dùng tôm tươi băm nhỏ để có món tàu hủ non rim tôm cũng rất ngon và lạ miệng nhé!
Làm sao để bảo quản ăn dần? Món tàu hủ non rim thịt băm này ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong 2-3 ngày. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc trên bếp là được.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất? Món này “sinh ra” để ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm thêm dưa leo thái lát, cà chua, hoặc một đĩa rau luộc đơn giản để bữa ăn thêm cân bằng và ngon miệng.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu tàu hủ non rim thịt băm đâu có khó nhỉ? Chỉ cần chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp là bạn đã có ngay một món ăn siêu ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới dễ làm, ngon miệng nhé! Chúc bạn thành công!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
