1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu tiết bò ngon theo kiểu canh lá hẹ ấm bụng này, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Tiết bò tươi (đã luộc và đông): 500g
- Thịt bò (bắp bò hoặc thăn bò): 200g
- Lá hẹ: 1 bó (khoảng 200g)
- Hành tím: 2 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc hoặc nước dùng xương: 1 lít
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn tiết bò, bạn hãy để ý miếng tiết phải có màu đỏ sậm tự nhiên, bề mặt mịn màng, không bị vỡ nát hay có mùi lạ. Nếu là tiết đã luộc sẵn, nó phải săn chắc và khi ấn nhẹ có độ đàn hồi. Thịt bò thì nên chọn miếng có màu đỏ tươi, thớ thịt rõ ràng, không có mùi hôi. Lá hẹ thì chọn bó còn xanh mướt, lá thẳng, không bị úa vàng hay dập nát nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ bắt tay vào việc sơ chế nguyên liệu. Bước này tuy đơn giản nhưng rất quan trọng để món ăn của mình thật thơm ngon và sạch sẽ đó bạn!
- Với tiết bò: Bạn nhẹ nhàng rửa qua tiết bò dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt tiết thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3cm. Để tiết săn hơn và không bị tanh, bạn có thể đun một nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng đập dập rồi cho tiết vào chần nhanh khoảng 1-2 phút. Vớt ra, xả lại nước lạnh rồi để ráo.
- Với thịt bò: Rửa sạch miếng thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái thành những lát mỏng. Thái ngang thớ thịt sẽ giúp thịt mềm hơn khi nấu nhé.
- Với lá hẹ: Cắt bỏ gốc rễ và lá úa, rửa sạch từng cọng lá hẹ dưới vòi nước. Sau đó, cắt lá hẹ thành từng khúc khoảng 3-4cm.
- Với hành tím và gừng: Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng thì cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Để thịt bò được mềm và đậm đà, chúng ta sẽ ướp thịt một chút nha. Cho thịt bò đã thái vào một cái tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn dùng tay bóp nhẹ nhàng và trộn đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt. Để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút. Trong lúc chờ đợi, bạn có thể tranh thủ sắp xếp các nguyên liệu khác cho gọn gàng.
Bước 3: Nấu nướng
Đến phần chính rồi đây! Bạn đặt một nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng nhẹ (thấy có hơi bốc lên hoặc thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm nhẹ), bạn cho phần hành tím băm và gừng đập dập vào phi thơm. Phi đến khi hành vàng nhẹ và bạn ngửi thấy mùi thơm lừng bốc lên là được nhé, đừng để hành cháy sẽ bị đắng.
Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào khoảng 1-2 phút cho thịt bò săn lại và chuyển màu tái hồng thì tắt bếp. Xào nhanh giúp thịt bò giữ được độ ngọt và mềm, không bị dai đó bạn.
Bây giờ, bạn đổ 1 lít nước lọc (hoặc nước dùng xương nếu có thì món canh sẽ ngọt hơn nhiều nha!) vào nồi. Bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi bùng lên, bạn nhẹ nhàng cho tiết bò đã sơ chế vào. Giảm lửa xuống mức vừa, đun thêm khoảng 5-7 phút cho tiết bò chín đều và ngấm vị.
Lúc này, bạn nêm nếm gia vị cho nồi canh. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và phần hạt nêm còn lại (1 muỗng cà phê). Bạn nếm thử xem đã vừa miệng chưa, nếu nhạt thì thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm, còn nếu lỡ tay cho hơi mặn thì thêm chút nước sôi nhé.
Cuối cùng, khi nồi canh đã sôi liu riu và tiết bò đã chín mềm, bạn cho toàn bộ lá hẹ đã cắt khúc vào. Đảo nhẹ nhàng một cái rồi tắt bếp ngay lập tức. Lá hẹ rất nhanh chín, chỉ cần hơi nóng là được để giữ màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món canh tiết bò lá hẹ đã hoàn thành rồi! Bạn múc canh ra tô lớn, rắc thêm chút tiêu xay cho dậy mùi thơm. Nếu thích, bạn có thể thái thêm vài lát ớt tươi hoặc rắc thêm hành lá, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt nhé. Món này ăn nóng với cơm trắng là “số dách” luôn!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu tiết bò ngon
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để món canh có vị ngọt tự nhiên hơn nữa, bạn có thể dùng nước xương hầm thay cho nước lọc. Hoặc khi phi hành gừng, bạn cho thêm một ít hành lá phần gốc trắng vào phi cùng sẽ rất thơm đó.
- Chữa cháy: Lỡ tay làm canh mặn quá thì sao? Đừng lo! Bạn chỉ cần thêm một chút nước sôi vào nồi, nêm nếm lại nhẹ nhàng. Hoặc đơn giản hơn, thả vào nồi một vài lát khoai tây sống, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn của canh. Sau đó vớt khoai tây ra là được.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có lá hẹ, bạn có thể thay bằng hành lá hoặc rau cần ta để tạo hương vị và màu sắc cho món canh. Vị sẽ hơi khác một chút nhưng vẫn rất ngon miệng đó. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Món canh này ngon nhất là ăn nóng khi vừa nấu xong. Nếu còn thừa, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1-2 ngày. Khi ăn lại, bạn chỉ cần hâm nóng trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Lưu ý không nên hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm giảm hương vị và độ tươi ngon của món ăn nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh tiết bò lá hẹ ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là ngon nhất. Bạn cũng có thể dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì chấm nước canh cũng rất tuyệt vời đó! Thêm một chút tương ớt hoặc sa tế nếu bạn thích ăn cay nha.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu tiết bò ngon đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu vào bếp, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một tô canh tiết bò lá hẹ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng chúng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nha! Hẹn gặp lại bạn ở những công thức tiếp theo!
