1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cháo trắng ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi và chất lượng nhé:- 100g gạo tẻ (khoảng nửa chén ăn cơm)
- 20g gạo nếp (khoảng 2 muỗng canh đầy)
- 1.5 lít nước lọc
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu ăn (bí quyết chống trào đó nha!)
Mẹo chọn đồ ngon: Để cháo ngon nhất, bạn nên chọn gạo tẻ loại ngon, hạt đều, còn giữ mùi thơm nhẹ đặc trưng của gạo mới. Gạo nếp thì chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương sẽ làm cháo dậy mùi và sánh hơn. Hãy nhìn xem hạt gạo có màu trắng trong, không bị mốc hay có mùi lạ là được nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bạn đã sẵn sàng chưa? Chúng ta cùng bắt đầu từng bước một nhé, cứ làm theo là thành công ngay thôi!Bước 1: Chuẩn bị gạo sạch sẽ
Đầu tiên, bạn cho 100g gạo tẻ và 20g gạo nếp vào một cái rổ hoặc thau. Vo gạo nhẹ nhàng khoảng 2-3 lần với nước sạch cho đến khi nước trong. Mục đích là để loại bỏ bụi bẩn và những hạt sạn nhỏ (nếu có).
Sau khi vo sạch, bạn cho gạo vào tô và đổ nước lạnh ngập khoảng 2 đốt ngón tay, ngâm gạo. Thời gian ngâm rất quan trọng đó:
- Nếu nấu bằng nồi cơm điện: Ngâm khoảng 3 giờ.
- Nếu nấu bằng bếp ga: Ngâm khoảng 6 – 8 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm.
Mẹo nhỏ cho bạn: Nếu muốn cháo thơm và các hạt bung đều đẹp mắt, sau khi ngâm và để ráo, bạn có thể cho gạo vào chảo, rang đều tay trên lửa nhỏ vừa cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm thoang thoảng thì tắt bếp. Cách này sẽ làm cháo dậy mùi thơm đặc trưng và không bị nát dù nấu lâu.
Bước 2: Nấu cháo trên bếp
Bây giờ là lúc chúng ta biến những hạt gạo thành nồi cháo trắng thơm lừng rồi!
Cách nấu bằng Nồi cơm điện (siêu tiện lợi!)
Đây là cách làm “cưng” của những ai bận rộn đó:
- Cho toàn bộ phần gạo đã ngâm (và rang nếu có) vào lòng nồi cơm điện.
- Thêm 1.5 lít nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Muối sẽ giúp cháo có vị đậm đà hơn một chút.
- Đặc biệt, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi. Đây là bí quyết giúp cháo không bị trào ra ngoài khi sôi, giữ cho bếp núc luôn sạch sẽ nhé!
- Đậy nắp nồi cơm điện, nhấn nút “Cook” (Nấu).
- Khi bạn thấy cháo đã sôi bùng lên (thường khoảng 10-15 phút sau khi nhấn nút Cook), bạn hãy rút điện ra. Để nguyên nồi cháo trong nồi cơm điện thêm khoảng 10-15 phút nữa, không mở nắp nhé. Hơi nóng còn lại trong nồi sẽ tiếp tục làm gạo nở bung và sánh mịn mà không cần tốn thêm điện hay đứng canh.
Cách nấu bằng Bếp ga (kiểu truyền thống, cháo thơm lừng)
Nếu bạn thích cảm giác đứng bếp và ngắm nhìn nồi cháo sôi liu riu thì đây là cách dành cho bạn:
- Cho gạo đã ngâm (và rang nếu có), 1.5 lít nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối vào một chiếc nồi lớn.
- Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào (để chống trào đó!).
- Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa. Khuấy nhẹ vài lần để gạo không bị dính đáy nồi.
- Khi cháo bắt đầu sôi lăn tăn, bạn đợi khoảng 2-3 phút cho sôi bùng lên thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ, dùng muỗng đảo nhẹ nhàng đều tay khoảng 5-7 phút nữa. Bạn sẽ thấy hạt cháo bắt đầu nở bung, sánh mịn lại. Nếu thấy cháo có vẻ quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước sôi vào nhé (từng chút một thôi nha).
- Khi cháo đã đạt độ sánh mong muốn và hạt gạo mềm nhừ, bạn tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Cháo đã chín rồi đó! Bạn nhẹ nhàng múc cháo ra tô. Cháo trắng ngon nhất khi còn nóng hổi, bốc khói nghi ngút. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay hoặc vài lát hành lá xắt nhỏ nếu thích, nhưng cháo trắng thường được ăn kèm với các món mặn khác để thêm phần đậm đà. Đơn giản vậy thôi là bạn đã có một tô cháo thơm ngon, bổ dưỡng rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cháo trắng ngon
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Bí quyết để cháo trắng ngon và sánh mịn hơn nữa là bạn nên trộn gạo tẻ với một chút gạo nếp theo tỉ lệ 5:1 (5 phần gạo tẻ, 1 phần gạo nếp). Gạo nếp sẽ giúp cháo có độ dẻo và thơm đặc trưng, không bị lỏng toẹt.
- Chữa cháy: Nếu lỡ tay nấu cháo quá đặc, đừng lo nhé! Bạn chỉ cần thêm một chút nước sôi vào nồi, khuấy đều và đun thêm vài phút là cháo sẽ loãng ra như ý. Ngược lại, nếu cháo quá lỏng, bạn có thể đun thêm một chút trên lửa nhỏ cho nước bốc hơi bớt, hoặc đơn giản nhất là… lần sau bớt nước lại một chút nhé!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có gạo nếp thay bằng gì?
Nếu không có gạo nếp, bạn vẫn có thể nấu cháo trắng chỉ với gạo tẻ. Cháo sẽ ít dẻo và thơm hơn một chút nhưng vẫn rất ngon nhé. Để khắc phục, bạn có thể tăng thời gian ngâm gạo và rang gạo để cháo mềm và dậy mùi hơn. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Cháo trắng khi dùng không hết, bạn có thể cho vào hộp đựng bằng thủy tinh hoặc sứ (tránh đựng trong dụng cụ kim loại vì có thể làm cháo mất mùi vị). Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng, có thể thêm chút nước nếu cháo bị đặc lại. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Cháo trắng là “nàng thơ” của rất nhiều món ăn kèm đó! Đơn giản nhất là ăn với đường, muối mè, ruốc bông. Hoặc cầu kỳ hơn chút thì có trứng vịt lộn, trứng bắc thảo, kho quẹt, dưa món, cá cơm kho tiêu, thịt kho tàu, tôm rang thịt… Nói chung là hợp với đủ loại món mặn mặn, đậm đà để cân bằng vị cháo thanh đạm.
