Chào bạn, người bạn yêu bếp của Ẩm Thực Phú Hải! Vào những ngày trời se lạnh hay nắng nóng, có một tô canh nóng hổi, thanh mát để xì xụp cùng gia đình thì còn gì bằng phải không nào? Món canh hẹ đậu hũ hôm nay mình giới thiệu không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa đấy. Đừng lo nếu bạn là người mới bắt đầu, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng li từng tí để bạn có ngay một nồi canh ngon bá cháy. Nào, cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay nhé!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món canh hẹ đậu hũ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Gia vị thông thường: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Mẹo chọn đồ ngon:
Rau hẹ: Bạn nên chọn những bó hẹ có lá xanh tươi, mướt mát, không bị dập nát hay ngả vàng. Hẹ sẻ với lá nhỏ sẽ thơm và ngọt hơn đấy!
Đậu hũ: Hãy chọn những bìa đậu hũ trắng ngà, khi sờ vào thấy mềm mại nhưng vẫn có độ đàn hồi. Tránh chọn đậu hũ có màu quá trắng (có thể dùng thạch cao) hoặc có mùi chua bất thường.
Thịt heo băm: Nếu mua thịt xay sẵn, hãy chú ý chọn loại có màu hồng tươi, không có mùi hôi. Tốt nhất là mua miếng thịt ba chỉ hoặc nạc vai rồi về tự băm hoặc nhờ người bán xay ngay tại chỗ để đảm bảo độ tươi ngon bạn nha. Thịt ngon khi ấn vào sẽ thấy đàn hồi ngay, không để lại vết lõm.
Canh hẹ đậu hũ
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì cùng mình bắt đầu chế biến món canh hẹ đậu hũ siêu dễ này nhé!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Rau hẹ: Nhặt bỏ những lá úa, rửa sạch từng lá dưới vòi nước chảy. Sau đó, dùng dao cắt hẹ thành những khúc dài khoảng 3-4cm (khoảng 2 đốt ngón tay của bạn là đẹp).
Đậu hũ: Lấy đậu hũ ra khỏi hộp (hoặc túi), rửa nhẹ nhàng qua nước sạch rồi dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Khoảng 2x2cm là lý tưởng.
Mẹo nhỏ cho bạn: Để đậu hũ săn chắc hơn và không bị nát khi nấu, bạn có thể ngâm đậu hũ vào tô nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi vớt ra để ráo nhé.
Thịt heo băm (nếu dùng): Nếu bạn mua thịt miếng, hãy rửa sạch rồi băm nhỏ. Ướp thịt băm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.
Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Bước 2: Nấu nướng
Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng nhẹ, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Bạn phi đến khi thấy hành chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm lừng là được nha.
Nếu dùng thịt băm, bạn cho thịt đã ướp vào nồi, đảo nhanh tay cho thịt tơi ra và săn lại. Khi thấy thịt chuyển màu trắng đục, không còn đỏ là đã chín sơ rồi đó.
Đổ khoảng 700ml – 1 lít nước lọc vào nồi (tùy theo lượng canh bạn muốn ăn và số người trong gia đình). Đun sôi nước.
Khi nước sôi, bạn dùng vá (muôi) vớt bọt nổi lên trên để nước canh được trong và đẹp mắt hơn.
Giải thích đơn giản: Việc vớt bọt này giúp canh của chúng ta trong veo, nhìn hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.
Hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng cho đậu hũ đã cắt vào nồi. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị gia đình bạn). Đun thêm khoảng 3-5 phút cho đậu hũ nóng đều và ngấm gia vị.
Cuối cùng, khi nước canh sôi lăn tăn trở lại, bạn cho hết phần hẹ đã cắt vào nồi. Đảo nhẹ một lần rồi tắt bếp ngay lập tức.
Giải thích đơn giản: Hẹ rất nhanh chín và dễ nát, nếu nấu lâu hẹ sẽ bị dai và mất màu xanh đẹp mắt. Cho vào rồi tắt bếp ngay là bí quyết để hẹ giữ được độ giòn nhẹ và màu xanh mướt đó.
Nêm nếm lại lần cuối xem đã vừa khẩu vị chưa. Nếu cần, thêm chút muối hoặc hạt nêm nhé.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị thơm nồng. Bạn cũng có thể thêm vài cọng ngò rí (rau mùi) để trang trí cho đẹp mắt hơn nha.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh hẹ đậu hũ
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ: Để món canh hẹ đậu hũ thêm phần hấp dẫn, bạn có thể phi thơm một chút hành lá cắt nhỏ sau khi canh đã múc ra tô, hoặc thêm một vài giọt dầu mè nhé. Mùi thơm sẽ lan tỏa khắp căn bếp luôn!
Chữa cháy:
Nếu lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước nóng vào nồi, đun sôi lại và nêm nếm cho vừa. Hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống vào đun cùng, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đấy.
Nếu canh chưa đủ đậm đà: Thêm chút hạt nêm hoặc nước mắm ngon vào, khuấy đều và đun sôi lại là ổn ngay.
Canh hẹ đậu hũ
5. Giải đáp thắc mắc
Không có thịt băm thay bằng gì?
Bạn hoàn toàn có thể bỏ qua thịt băm nếu muốn một món canh chay thanh đạm hơn. Hoặc nếu muốn thay thế, bạn có thể dùng nấm rơm, nấm kim châm cắt nhỏ để xào trước khi cho nước vào, canh sẽ vẫn rất ngọt và thơm đó!
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh hẹ đậu hũ ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, hẹ dễ bị nát và mất màu khi hâm lại nhiều lần, nên tốt nhất là bạn nấu vừa đủ cho bữa ăn thôi nhé.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh hẹ đậu hũ cực kỳ hợp với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể kết hợp cùng các món mặn như cá kho, thịt rang cháy cạnh, hoặc một đĩa rau luộc chấm kho quẹt để có một bữa cơm gia đình trọn vẹn và dinh dưỡng nhé!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món canh hẹ đậu hũ đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một tô canh ngon lành, thanh mát để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới dễ làm, ngon miệng nhé!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
