Khám Phá Cách Nấu Canh Khoai Từ Thanh Ngọt, Dễ Làm Tại Nhà

Chào bạn của Bếp Phú Hải! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một món canh dân dã nhưng vô cùng ấm lòng, đó là cách nấu canh khoai từ. Món canh này không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị ngọt thanh, bùi bùi đặc trưng, rất hợp để “giải nhiệt” sau một ngày dài hoặc đơn giản là muốn tìm một chút bình yên trong bữa cơm gia đình. Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp, vì Bếp Phú Hải sẽ cầm tay chỉ việc, hướng dẫn bạn từng bước thật chi tiết. Nào, cùng Ẩm Thực Phú Hải bắt đầu ngay thôi nhé!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món canh khoai từ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Khoai từ (củ từ): 1 củ lớn (khoảng 500g)
• Tôm tươi: 200g (hoặc có thể dùng tép tươi, tép khô)
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá, rau ngổ (hoặc ngò gai, mùi tàu tùy thích): một ít
• Gia vị thông thường: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối.

Mẹo chọn đồ ngon:

• Với khoai từ: Bạn nên chọn những củ còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hay thâm dập. Cầm củ lên thấy chắc tay, nặng và cứng cáp là khoai còn tươi. Tránh chọn củ quá to vì dễ nhiều xơ, kém dẻo bùi.
• Với tôm tươi: Hãy chọn những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, thân hơi cong nhẹ, căng thịt. Phần đầu, chân và thân tôm phải dính chặt vào nhau, không có mùi lạ.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Giờ thì cùng Bếp Phú Hải khám phá từng bước biến những nguyên liệu tươi ngon kia thành món canh hấp dẫn nhé!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

• Khoai từ: Đây là bước quan trọng nhất đó! Khoai từ khi gọt vỏ thường rất nhớt, nên bạn có thể áp dụng 1 trong các cách sau:
  • Gọt dưới vòi nước chảy.
  • Thoa một chút dầu ăn vào tay trước khi gọt.
  • Sau khi gọt xong, cắt khoai thành các khúc vừa ăn (khoảng 2-3cm). Mách nhỏ là bạn có thể dùng sống dao hoặc bản dao lớn đập dập nhẹ từng miếng khoai từ, cách này giúp khoai tiết ra chất dẻo và khi nấu sẽ bùi, sánh hơn đấy!
  • Tiếp theo, ngâm khoai vào một tô nước muối pha loãng (khoảng 1 muỗng cà phê muối với 1 lít nước) trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ hết nhựa và chất nhớt còn lại. Sau đó, rửa lại thật kỹ dưới vòi nước sạch nhiều lần cho đến khi khoai hết nhớt hoàn toàn và để ráo nhé.
• Tôm tươi: Tôm mua về bạn rửa sạch. Sau đó cắt bỏ đầu, lột vỏ và dùng tăm hoặc dao nhỏ để rút bỏ sợi chỉ đen ở lưng tôm (đây là phần ruột tôm, cần bỏ đi để tôm sạch và không bị tanh). Rửa tôm lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo. Nếu muốn canh ngọt nước hơn, bạn có thể đập dập tôm nhẹ nhàng.
• Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Rau nêm (hành lá, rau ngổ): Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị

Bạn cho phần tôm đã sơ chế vào một cái tô nhỏ. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một nửa phần hành tím băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng và để tôm ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị nhé. Bước này sẽ giúp tôm đậm đà và thơm ngon hơn khi nấu.

Bước 3: Nấu nướng

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Khi bạn ngửi thấy mùi hành phi thơm lừng và hành chuyển sang màu vàng nhẹ là được.
• Tiếp theo, cho toàn bộ tôm đã ướp vào xào sơ trên lửa lớn. Bạn đảo nhanh tay cho đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu cam đỏ đẹp mắt là được. Đừng xào lâu quá nhé, tôm sẽ bị dai đó!
• Khi tôm đã săn, bạn cho lượng nước vừa đủ vào nồi (tùy theo bạn muốn ăn canh nhiều hay ít, khoảng 1-1.5 lít nước cho khẩu phần 3-4 người). Đậy nắp lại và đun sôi.
• Khi nước trong nồi sôi bùng, bạn nhẹ nhàng cho khoai từ đã sơ chế vào. Nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm (tùy khẩu vị gia đình mà điều chỉnh).
• Hạ bớt lửa xuống mức trung bình và tiếp tục đun cho đến khi khoai từ chín mềm dẻo. Thi thoảng, bạn có thể dùng đũa khuấy nhẹ để khoai không bị dính đáy nồi. Khoảng 10-15 phút tùy độ lớn của miếng khoai là khoai sẽ mềm.
• Khi khoai đã mềm, bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá và rau ngổ đã cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp ngay nhé.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Múc canh ra tô. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho thơm và trang trí thêm vài cọng hành ngò cho đẹp mắt là bạn đã có ngay tô canh khoai từ nóng hổi, thơm ngon để thưởng thức rồi đó! Món này ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng.

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh khoai từ

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

https://www.youtube.com/watch?v=_izEC4Ozuqc

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ: Để canh có vị ngọt thanh tự nhiên hơn, bạn có thể thêm một chút xương heo đã luộc sơ vào ninh cùng nước dùng ở bước 3, trước khi cho khoai từ vào nhé.
• Chữa cháy: Lỡ tay làm canh mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước lọc vào, đun sôi lại và nêm nếm cho vừa. Hoặc, nếu có một củ khoai tây nhỏ, bạn gọt vỏ, cắt lát rồi cho vào nồi canh đun thêm một lát, khoai tây sẽ hút bớt độ mặn đấy.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có tôm tươi thay bằng gì?
  Bạn hoàn toàn có thể thay tôm tươi bằng tép khô (ngâm mềm rồi xào như tôm), hoặc thịt nạc vai băm nhỏ để nấu canh nhé. Hương vị sẽ hơi khác nhưng vẫn rất ngon!
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Canh khoai từ có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là được. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là ăn khi còn nóng bạn nhé.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Canh khoai từ nấu tôm ngon nhất là ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm thêm chút dưa mắm, cà pháo muối hoặc thịt kho tiêu để bữa cơm thêm trọn vị.

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu canh khoai từ đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm áp. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!