Bí quyết nấu canh súp thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị nhà làm dễ như ăn kẹo!

Chào cả nhà yêu bếp! Hôm nay, mình sẽ cùng nhau khám phá cách nấu canh súp – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị ấm áp, ngọt lành khó quên cho mọi bữa cơm gia đình. Bạn có hình dung được cảm giác cả nhà quây quần bên nồi canh súp nóng hổi, thơm lừng, vừa ăn vừa trò chuyện không? Tuyệt vời phải không nào! Đừng lo nếu bạn là người mới bắt đầu, vì Ẩm Thực Phú Hải sẽ cầm tay chỉ việc, giúp bạn trổ tài thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng mình vào bếp ngay nhé!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món canh súp ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Sườn heo: 500g (sườn non hoặc sườn cục đều được)
• Củ dền: 1 củ vừa
• Khoai tây: 2 củ vừa
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Củ cải trắng: 1 củ vừa
• Hành ngò (rau mùi): vài nhánh
• Gia vị cần thiết: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Mẹo chọn đồ ngon:

• Sườn heo: Chọn miếng sườn có màu hồng tươi, ấn vào thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay chảy nhớt. Ưu tiên sườn có xương dẹp, nhỏ vì sẽ nhiều thịt hơn đó bạn. Tránh sườn tái xanh hay có mùi lạ nhé!
• Củ dền: Vỏ ngoài hơi trơn láng, không nhăn nheo, cuống lá còn xanh tươi và dính chặt vào thân củ. Cầm củ lên thấy nặng tay, chắc. Củ có phần đáy tròn thường ngọt hơn củ đáy phẳng đó.
• Khoai tây: Chọn củ màu vàng nhạt, cầm lên thấy nặng, chắc tay, vỏ trơn nhẵn, lành lặn. Tuyệt đối không chọn củ đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh vì chúng không tốt cho sức khỏe đâu.
• Cà rốt: Củ có kích thước vừa phải, thuôn dài, vỏ ngoài trơn láng, màu cam đậm, sáng. Cuống lá còn tươi, dính chặt. Tránh củ quá to, già vì sẽ nhiều xơ và ít ngọt.
• Củ cải trắng: Chọn củ thon dài, vỏ trắng ngà, không bị dập hay có vết thâm. Cầm lên thấy chắc tay là được.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Đã có đủ nguyên liệu tươi ngon rồi, giờ mình cùng xắn tay áo vào bếp thôi!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

• Sườn heo:
  • Sườn mua về, bạn rửa sạch qua nước lạnh vài lần. Để khử mùi hôi và giúp nước súp trong hơn, mình có vài mẹo nhỏ nè:
    • Cách 1 (đơn giản nhất): Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào trụng khoảng 3-5 phút (thấy bọt bẩn nổi lên là được). Vớt sườn ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh khoảng 2-3 lần.
    • Cách 2 (hiệu quả hơn): Sau khi rửa sạch, bạn có thể dùng một chút muối hoặc giấm gạo (hoặc vài lát gừng đập dập) bóp đều lên sườn trong khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại thật kỹ với nước.
  • Sau khi sơ chế, để sườn ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn nhé.
• Rau củ:
  • Củ dền, khoai tây, cà rốt, củ cải trắng: Gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Cắt tất cả thành khúc vuông hoặc miếng vừa ăn.
  • Mẹo nhỏ với khoai tây: Để khoai tây không bị thâm đen sau khi gọt vỏ, bạn hãy ngâm chúng vào một tô nước lạnh có pha một chút giấm ăn hoặc nước muối loãng nhé. Ngâm khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, rửa lại.
  • Hành ngò: Nhặt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên canh khi hoàn thành.

Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị (cho sườn)

Bước này sẽ giúp sườn đậm đà hơn, khi ăn sẽ ngon hơn nhiều đó!

• Cho sườn đã sơ chế vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay.
• Dùng tay trộn đều (nhớ đeo găng tay cho vệ sinh nhé!) để sườn thấm gia vị. Ướp khoảng 15-20 phút. Trong lúc đó mình chuẩn bị nấu nước dùng.

Bước 3: Nấu nướng

Giờ là lúc “phù phép” để biến các nguyên liệu thành món canh súp hấp dẫn rồi!

• Trụng củ dền (để nước súp trong và đẹp): Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho củ dền đã cắt vào trụng nhanh khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngay. Việc này giúp loại bỏ bớt màu đỏ quá đậm của củ dền, giữ cho nước súp trong hơn mà vẫn có màu hồng nhạt đẹp mắt và vị ngọt thanh.
• Nấu sườn: Dùng một nồi khác (hoặc rửa sạch nồi vừa trụng củ dền), cho khoảng 1.5 – 2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho sườn heo đã ướp vào.
  • Ban đầu bạn cứ để lửa vừa, khi nước sôi bùng lên lại thì vặn nhỏ lửa. Ninh sườn khoảng 20-30 phút cho sườn mềm (thời gian tùy thuộc vào loại sườn và độ lớn miếng sườn bạn chọn). Nhớ hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong nhé.
  • Dấu hiệu nhận biết: Sườn sẽ từ màu hồng tươi chuyển sang màu trắng đục, khi dùng đũa chọc thử thấy miếng sườn mềm, dễ xuyên qua là được.
• Thêm rau củ và nêm nếm:
  • Sau khi sườn đã mềm, bạn lần lượt cho các loại rau củ vào nồi theo thứ tự lâu chín trước, nhanh chín sau. Thường thì cà rốt sẽ lâu hơn một chút, rồi đến củ cải, khoai tây. Còn củ dền đã trụng thì mình cho vào cuối cùng để giữ màu đẹp.
    • Cho cà rốt vào trước, nấu khoảng 5 phút.
    • Tiếp theo, cho củ cải trắng và khoai tây vào, nấu thêm khoảng 7-10 phút nữa.
    • Cuối cùng, cho củ dền đã trụng vào nồi, nấu thêm khoảng 3-5 phút nữa cho tất cả rau củ chín mềm.
  • Dấu hiệu: Rau củ sẽ chuyển màu tươi tắn hơn, khi dùng đũa chọc thử thấy mềm nhưng vẫn còn độ giòn nhẹ là chín tới.
  • Lúc này, bạn nêm nếm gia vị: Thêm 1 muỗng cà phê đường (để tăng vị ngọt thanh tự nhiên), 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm (tùy khẩu vị gia đình bạn mà điều chỉnh nhé). Khuấy đều và nếm thử. Nếu thấy vừa miệng rồi thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Món canh súp của chúng ta đã hoàn thành rồi!

• Múc canh súp ra tô lớn.
• Rắc thêm một chút hành ngò cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và mùi thơm hấp dẫn.
• Món canh súp nóng hổi, thơm lừng với màu sắc bắt mắt từ củ dền, cà rốt chắc chắn sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ đó!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh súp

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ: Để nước súp trong và ngọt hơn nữa, sau khi trụng sườn, bạn có thể phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn, sau đó cho sườn vào xào sơ qua cho săn lại rồi mới đổ nước vào ninh nhé. Mùi thơm của sườn xào sẽ làm món canh hấp dẫn hơn đấy!
• Chữa cháy:
  • Lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước sôi vào nồi, hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống vào đun cùng khoảng 5-10 phút (khoai tây sẽ hút bớt vị mặn).
  • Lỡ tay làm nhạt quá: Đơn giản thôi, bạn chỉ cần nêm thêm chút muối hoặc hạt nêm cho vừa khẩu vị là được.
  • Nước súp bị đục: Có thể do bạn chưa hớt bọt kỹ khi ninh sườn. Lần sau nhớ hớt bọt thường xuyên nhé. Nếu đã lỡ, bạn có thể dùng lòng trắng trứng gà đánh tan, cho vào nồi, khuấy nhẹ rồi vớt bọt nổi lên để làm trong nước súp.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
  Nếu không có củ dền, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng cà chua (nhưng màu và hương vị sẽ hơi khác một chút nhé). Nếu không có sườn, bạn có thể dùng xương ống để hầm lấy nước ngọt, hoặc thậm chí dùng thịt băm viên cũng được, tuy nhiên hương vị sẽ không đậm đà bằng sườn heo.
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Nếu nấu nhiều, bạn hãy để canh súp nguội hoàn toàn. Sau đó, cho vào hộp kín, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Canh súp xương heo rau củ cực kỳ hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi trong bữa cơm gia đình. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bánh mì nướng giòn hoặc bún tươi cũng rất ngon miệng đó.

Lời kết

Bạn thấy không, làm món canh súp đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp, bạn đã có thể tự tay làm ra món ăn thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và cùng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!