Vào Bếp Cùng Cách Nấu Canh Hàu Cà Chua Thơm Ngon, Đậm Đà Cho Ngày Hè!

Mấy bà nội trợ ơi, có phải bữa cơm nhà mình đang cần một làn gió mới mát lành không? Nếu vậy thì món canh hàu cà chua chính là lựa chọn hoàn hảo đấy! Tưởng chừng cầu kỳ nhưng món canh này lại dễ làm đến bất ngờ, mà hương vị thì khỏi phải bàn: chua dịu của cà, ngọt thanh của dứa (hoặc me), béo ngậy của hàu tươi rói, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của thì là… Ôi chao, nghĩ thôi đã thấy ấm lòng biết bao! Đặc biệt, món này còn cực kỳ bổ dưỡng nữa chứ. Đừng lo nếu bạn là “tấm chiếu mới” trong bếp nhé, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng chút một. Cùng mình và Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay nào!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món canh hàu cà chua ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Hàu sữa: 200g (loại đã tách vỏ sẵn sẽ tiện hơn nha)
• Cà chua: 2 quả vừa
• Dứa (thơm): 1/3 quả (hoặc bạn có thể dùng 1-2 quả me tươi dầm lấy nước chua)
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Thì là: 1 bó nhỏ
• Hành khô (hành tím): 1 củ
• Ớt hiểm: 1-2 quả (tùy độ cay bạn thích)
• Gia vị thông thường: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu.

Mẹo chọn đồ ngon:

• Cà chua: Bạn chọn những quả đỏ tươi đồng đều, vỏ căng mọng, bóng láng, không có vết trầy xước hay dập nát. Cầm lên thấy chắc tay, nhấn nhẹ có độ đàn hồi. Cuống còn tươi xanh và bám chắc là cà chua mới hái đấy.
• Hàu: Nếu mua hàu nguyên vỏ, hãy chọn con vỏ sạch, sáng bóng, gõ hai con vào nhau nghe tiếng “cốp” chắc nịch là hàu còn sống và đầy thịt. Với hàu đã tách vỏ, thịt hàu phải có màu trắng ngà, kem hoặc hơi cam, tươi tắn, nước tiết ra trong chứ không đục hay có bọt lạ. Ngửi thử thấy mùi biển mặn thoang thoảng, dễ chịu nha. Tránh những con có mùi tanh nồng hoặc hôi.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Giờ thì mình cùng bắt tay vào “biến hóa” món canh hàu cà chua này nhé. Từng bước một thôi, dễ lắm!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

• Hàu: Hàu đã tách vỏ, bạn chỉ cần rửa sạch 2-3 lần dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng để loại bỏ hết cát và tạp chất còn sót lại. Một mẹo nhỏ để khử tanh tốt hơn là bạn có thể dùng một chút rượu trắng rửa qua hàu rồi tráng lại bằng nước sạch nhé! Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ hết phần mắt dứa để khi ăn không bị rát lưỡi, sau đó thái thành miếng vừa ăn, hình quạt hoặc tùy ý bạn.
• Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, rồi thái thành múi cau.
• Hành lá, thì là: Nhặt bỏ gốc úa, rửa sạch. Hành lá thái khúc khoảng 2-3cm, còn thì là thái nhỏ hơn một chút.
• Hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Mình không băm quá nhỏ để khi ăn canh không bị lợn cợn mà vẫn thơm nha.
• Ớt hiểm: Thái lát hoặc băm nhỏ (nếu bạn muốn canh có vị cay nhẹ).
• Me (nếu dùng thay dứa): Cho me vào một bát nước ấm nhỏ, dầm nhẹ cho me tan ra, sau đó lọc bỏ bã để lấy phần nước cốt me chua.

Bước 2: Xào sơ cà chua và hàu

Đây là bước quan trọng để món canh có màu sắc đẹp mắt và hàu được săn chắc, thơm hơn:

1. Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô thái lát vào phi thơm vàng. Mùi hành phi dậy lên là chuẩn rồi đó!
2. Tiếp theo, cho cà chua và dứa (hoặc nước cốt me nếu dùng) vào nồi. Đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho cà chua mềm ra, ngả màu đỏ cam đẹp mắt. Việc này giúp nước canh sau này có màu tự nhiên và vị chua dịu nhẹ.
3. Khi cà chua đã mềm, bạn nhẹ nhàng cho phần hàu đã sơ chế vào nồi. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút. Lúc này, bạn có thể nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm vào để hàu thấm vị. Đừng xào quá lâu nhé, hàu sẽ bị teo lại và mất đi độ ngọt, béo. Thấy thịt hàu vừa săn lại là được rồi.

Bước 3: Nấu nước canh

Giờ là lúc “hồi sinh” món canh của chúng ta:

1. Sau khi xào sơ hàu và cà chua, bạn đổ khoảng 700ml – 1 lít nước nóng vào nồi. (Mách nhỏ: Dùng nước nóng sẽ giúp món canh không bị tanh, nước trong và ngon hơn rất nhiều đấy!).
2. Đun sôi nước canh. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường (để cân bằng vị chua ngọt), và một chút hạt tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
3. Nếu thấy có bọt nổi lên, bạn dùng muỗng hớt bỏ bọt để nước canh trong và nhìn hấp dẫn hơn nhé.
4. Chờ cho nước sôi bùng lên một lần nữa, sau đó hạ nhỏ lửa và để sôi thêm khoảng 3-5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vị vào nhau.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Chỉ còn bước cuối cùng thôi là có ngay bát canh nóng hổi rồi:

1. Khi canh đã sôi được khoảng 3-5 phút, bạn nếm lại xem đã vừa miệng chưa. Nếu cần, điều chỉnh thêm chút gia vị cho hợp khẩu vị gia đình nhé.
2. Cuối cùng, cho hành lá, thì là và ớt thái lát (nếu dùng) vào nồi, khuấy nhẹ một cái rồi tắt bếp ngay. Mùi thơm của hành lá và thì là sẽ bốc lên ngào ngạt, kích thích vị giác vô cùng!
3. Múc canh ra bát tô, rắc thêm chút tiêu xay nữa cho thơm. Giờ thì đã sẵn sàng thưởng thức rồi!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh hàu cà chua

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ:
  • Để hàu không bị tanh và săn chắc, bạn nhớ chỉ xào sơ qua và không nấu quá lâu trong canh nhé, khoảng 2-3 phút sôi là hàu đã chín tới và giữ được độ ngọt rồi.
  • Một chút gừng thái sợi cho vào khi xào cà chua cũng giúp món canh dậy mùi thơm và khử tanh hiệu quả hơn đấy.
• Chữa cháy:
  • Lỡ tay mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước sôi nóng vào nồi, hoặc cho thêm vài lát dứa/cà chua để cân bằng lại vị.
  • Canh bị tanh? Hãy thêm ngay vài lát gừng tươi đập dập, chút hạt tiêu xay hoặc vài lát ớt vào. Đảm bảo mùi tanh sẽ biến mất ngay!

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
  Nếu không có dứa hoặc me, bạn có thể dùng sấu xanh, quả dọc hoặc một chút nước cốt chanh (cho vào cuối cùng khi tắt bếp) để tạo vị chua cho món canh nhé. Nếu không có thì là, chỉ dùng hành lá thôi cũng ổn, hoặc có thể thử thêm chút lá lốt như một số công thức cũng rất đặc biệt.
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Tốt nhất là món canh hàu nên ăn nóng khi vừa nấu xong để giữ trọn vẹn hương vị và độ tươi ngon của hàu. Tuy nhiên, nếu lỡ nấu nhiều, bạn có thể để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày thôi nhé. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp là được.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Canh hàu cà chua là món canh chua ngọt, thanh mát, cực kỳ hợp với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với một đĩa thịt kho tàu, cá chiên giòn, hoặc tôm rim mặn ngọt để có một bữa cơm gia đình thật đầy đủ và ngon miệng!

Lời kết

Bạn thấy không, làm món canh hàu cà chua đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản và một chút khéo léo, chúng ta đã có ngay một bát canh thơm lừng, chua ngọt hài hòa, bổ dưỡng cho cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng hơn. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới thú vị nữa nhé! Chúc bạn thành công!