Khám phá bí quyết: Cách nấu canh rong biển đậu hũ thịt bằm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

Xin chào các bạn yêu bếp thân mến! Hôm nay, Bếp Phú Hải của chúng mình sẽ cùng nhau khám phá một món canh vừa thanh mát, vừa bổ dưỡng, lại cực kỳ dễ làm – đó chính là canh rong biển đậu hũ thịt bằm. Nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi đúng không? Tưởng tượng mà xem, một ngày trời se lạnh hay sau những giờ làm việc mệt mỏi, được húp một bát canh nóng hổi, thơm lừng, vị ngọt dịu của thịt bằm hòa quyện cùng sự mềm mại của đậu hũ và chút dai giòn sần sật của rong biển thì còn gì bằng. Món canh này không chỉ làm ấm bụng mà còn cung cấp rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể nữa đấy. Đừng lo nếu bạn là người mới bắt đầu nấu ăn nhé, hôm nay mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng li từng tí một. Cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi nào!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cách nấu canh rong biển đậu hũ thịt bằm ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Rong biển khô: 50g (chọn loại dùng để nấu canh, thường là dạng tấm hoặc cắt sợi sẵn).
• Thịt nạc dăm hoặc thịt vai băm: 150g (có thể mua thịt nguyên miếng về tự băm hoặc mua loại băm sẵn).
• Đậu hũ trắng: 2 miếng (khoảng 200g, chọn loại đậu hũ non hoặc đậu hũ thường đều được, đậu hũ non sẽ mềm béo hơn).
• Hành tím: 1-2 củ.
• Hành lá, ngò rí: vài cọng để trang trí và tạo mùi thơm.

Gia vị cần thiết:

• Dầu ăn
• Hạt nêm
• Muối
• Đường
• Tiêu xay
• Bột ngọt (tùy chọn)

Mẹo chọn đồ ngon:

• Thịt heo tươi: Bạn nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi tự nhiên, khối thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao. Ấn nhẹ ngón tay vào thấy thịt lõm xuống rồi nhanh chóng đàn hồi trở lại là thịt ngon. Tránh chọn miếng thịt có màu tái, thâm hoặc có mùi hôi nhé.
• Đậu hũ trắng: Đậu hũ tươi ngon thường có màu trắng ngà, cầm lên thấy nhẹ tay và bề mặt mịn màng. Ngửi kỹ sẽ thấy thoang thoảng mùi đậu nành đặc trưng. Nếu thấy đậu hũ ngả vàng, cầm nặng tay hoặc có mùi chua, mùi vôi thì đó là đậu hũ có thể đã bị pha tạp chất, không nên mua nha!
• Rong biển khô: Chọn loại rong biển có màu xanh sẫm tự nhiên, không bị mốc, không có mùi lạ. Kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì nữa nhé.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Giờ thì chúng ta cùng bắt đầu các bước nấu món canh rong biển đậu hũ thịt bằm này nha, dễ ơi là dễ luôn!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

Đây là bước quan trọng đầu tiên để món ăn của mình thật thơm ngon và không bị tanh đó:

• Rong biển: Bạn cho 50g rong biển khô vào một tô nước sạch và ngâm khoảng 15-20 phút cho rong biển nở mềm hoàn toàn. Sau đó, vớt ra, rửa lại vài lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cát và bớt mùi tanh đặc trưng của rong biển. Vắt nhẹ cho ráo nước rồi cắt thành những đoạn vừa ăn (khoảng 3-4cm).
• Thịt bằm: Nếu bạn mua thịt nguyên miếng, hãy rửa sạch rồi dùng dao băm nhuyễn. Nếu mua thịt băm sẵn, bạn cũng nên rửa sơ qua nước sạch rồi để ráo.
• Đậu hũ: Rửa nhẹ nhàng qua nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2x2cm).
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu hành và lá hành riêng, ngò rí cắt khúc ngắn.

Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị

Để thịt bằm được đậm đà hơn khi nấu, chúng mình sẽ ướp nhẹ nhàng một chút gia vị nha:

• Cho thịt bằm vào một cái tô nhỏ.
• Thêm vào khoảng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
• Dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều cho gia vị thấm vào thịt. Bạn không cần ướp quá lâu đâu, khoảng 5-10 phút là được rồi.

Bước 3: Nấu nướng

Đây là phần chính nè, mình cùng “phiêu” trong căn bếp nhé!

1. Xào thịt: Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng nhẹ (thấy có khói bốc lên một chút hoặc dầu hơi lăn tăn là được), cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành vàng nhẹ và dậy mùi thơm lừng thì bạn cho phần thịt bằm đã ướp vào. Dùng đũa đảo đều tay để thịt tơi ra và săn lại. Bạn sẽ thấy thịt chuyển từ màu hồng sang màu trắng xám, săn lại là được, không cần xào chín kỹ quá đâu nhé.
2. Thêm nước và nấu sôi: Khi thịt đã săn, bạn đổ khoảng 1 lít nước lọc (hoặc nước dùng xương nếu có) vào nồi. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Trong quá trình nước sôi, nếu thấy có bọt nổi lên thì bạn dùng muỗng hớt bỏ để nước canh trong và đẹp mắt hơn.
3. Cho đậu hũ và nêm gia vị: Khi nước đã sôi lại, bạn nhẹ nhàng cho các miếng đậu hũ đã cắt vào. Đợi nước sôi lại lần nữa rồi bắt đầu nêm nếm gia vị: khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng). Khuấy đều nhẹ nhàng để gia vị tan hết và đậu hũ không bị nát. Bạn nếm thử xem đã vừa khẩu vị gia đình mình chưa, nếu chưa thì điều chỉnh thêm chút gia vị nhé.
4. Cho rong biển và hoàn thành: Đợi nước canh sôi bùng lên lần nữa (sau khi nêm gia vị), bạn cho hết phần rong biển đã sơ chế vào. Đảo đều một vòng rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 1-2 phút nữa là được. Rong biển rất nhanh chín nên mình không nấu quá lâu, nếu không rong biển sẽ bị nhũn và mất đi độ dai giòn ngon miệng. Nếm lại lần cuối, nếu đã vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Món canh của chúng ta đã hoàn thành rồi!

Múc canh ra tô lớn. Rắc thêm một chút hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để món canh thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm. Ôi chao, mùi thơm đã lan tỏa khắp căn bếp rồi nè!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh rong biển đậu hũ thịt bằm

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ: Để canh rong biển không bị tanh, ngoài việc rửa sạch rong biển thật kỹ, bạn có thể cho thêm một lát gừng thái sợi vào nồi canh khi đun sôi nước. Gừng sẽ giúp khử mùi tanh và làm canh thơm hơn đó! Nếu thích ăn cay nhẹ, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào sau cùng.
• Chữa cháy:
  • Lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước sôi vào nồi, nếm lại cho vừa ăn. Hoặc thêm một vài lát khoai tây sống, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn của canh.
  • Canh nhạt quá: Chỉ cần thêm chút hạt nêm hoặc muối, khuấy đều và nếm lại là được ngay thôi.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
  Nếu không có thịt bằm, bạn có thể thay bằng thịt gà băm, tôm băm, hoặc thậm chí là chả cá thác lác cũng rất ngon và lạ miệng đó. Nếu không có đậu hũ, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng nấm kim châm (như trong một số công thức).
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Canh rong biển ngon nhất là khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Tuy nhiên, rong biển khi hâm lại có thể bị mềm hơn một chút.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Canh rong biển đậu hũ thịt bằm rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể kết hợp thêm với một món mặn như thịt kho, cá chiên hoặc rau luộc để có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và cân bằng.

Lời kết

Bạn thấy không, làm món canh rong biển đậu hũ thịt bằm đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút thời gian và tình yêu thương, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghi lại công thức này vào sổ tay bếp núc của mình nha! Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới nữa nhé!