1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu bầu xào ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Bầu non: 1 trái khoảng 500-700g
- Tỏi: 3-4 tép lớn
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 1/2 chén (chén ăn cơm thường dùng)
- Gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), một chút tiêu xay.
Mẹo chọn đồ ngon: Khi mua bầu, bạn nên chọn những trái bầu còn non, sờ vào thấy vỏ có lông tơ li ti và mềm khi bấm nhẹ. Ưu tiên những trái không quá to nhưng cầm chắc tay, cuống còn tươi, to và có vết nhựa mới. Tránh chọn trái bầu già, vỏ cứng, không có lông tơ, hoặc có dấu hiệu bị bầm dập hay sâu đục lỗ nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, trái bầu bạn mua về cần được rửa thật sạch dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài (gọt mỏng thôi để không phí phần thịt bầu ngon lành nhé!). Tiếp theo, bạn bổ đôi trái bầu ra làm hai theo chiều dọc. Tùy theo sở thích, bạn có thể giữ nguyên ruột bầu hoặc dùng muỗng nạo bỏ phần ruột nếu muốn bầu giòn hơn. Sau đó, cắt bầu thành những lát mỏng vừa ăn, khoảng 0.5cm là đẹp nhất. Cắt xong, bạn xếp bầu ra rổ cho ráo nước nhé.
Còn tỏi thì sao? Bạn bóc vỏ sạch sẽ. Sau đó, dùng dao đập dập từng tép tỏi rồi băm nhỏ. Băm xong, cho tỏi vào một chén nhỏ riêng để chuẩn bị phi thơm.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Với món bầu xào tỏi này, chúng ta sẽ không cần ướp bầu trước quá lâu đâu, mà sẽ nêm nếm trực tiếp trong quá trình xào để bầu giữ được độ giòn ngọt tự nhiên nhất. Rất tiện lợi phải không nào?
Bước 3: Nấu nướng
Bây giờ là lúc chúng ta bắt đầu nấu đây! Bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Bật lửa vừa thôi nha, đừng để lửa quá to dầu dễ cháy đó.
Khi dầu vừa nóng tới (bạn sẽ thấy dầu hơi gợn sóng nhẹ), cho hết phần tỏi băm/đập dập đã chuẩn bị vào phi thơm. Đảo đều tay cho tỏi vàng nhẹ và dậy mùi thơm lừng, khoảng 30 giây đến 1 phút là được. Cẩn thận đừng để tỏi bị cháy sẽ bị đắng đó.
Sau đó, bạn nhanh tay cho toàn bộ bầu đã cắt lát vào chảo. Đảo thật đều và nhanh khoảng 1 phút để từng miếng bầu được “áo” một lớp dầu bóng đẹp, giúp bầu giữ màu xanh và không bị nát khi xào tiếp.
Lúc này, bạn cho thêm 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm của mình đó) vào chảo. Nước lọc sẽ giúp bầu chín mềm nhanh hơn và tạo độ ẩm cho món xào. Tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút nữa, đến khi bầu mềm vừa phải theo ý bạn. Đừng xào lâu quá bầu sẽ mất đi độ giòn và ngọt tự nhiên nha!
Khi bầu đã mềm, bạn nêm gia vị: cho 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt (nếu bạn có dùng nhé!).
Đảo thật đều tay liên tục trong khoảng 1 phút nữa để gia vị thấm đều vào từng miếng bầu. Bạn nhớ nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Nếu nhạt thì thêm chút muối hoặc hạt nêm, còn nếu lỡ tay làm mặn quá thì có thể thêm xíu nước lọc rồi đun lại nhanh rồi tắt bếp nha.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc bầu xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay thơm lừng lên trên. Tiêu xay sẽ làm món ăn dậy mùi và kích thích vị giác hơn rất nhiều đó. Nếu thích, bạn có thể thêm chút hành lá cắt nhỏ hoặc ngò rí để món ăn thêm đẹp mắt và dậy mùi nha!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu bầu xào
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để bầu xào luôn giữ được màu xanh tươi mát và độ giòn ngọt, bạn đừng xào quá lâu nhé. Bầu rất nhanh chín, chỉ cần thấy bầu chuyển màu trong và mềm nhẹ là được rồi. Việc phi tỏi không cháy cũng rất quan trọng, tỏi cháy sẽ làm món ăn bị đắng.
- Chữa cháy:
- Nếu món bầu xào bị mặn quá: Bạn có thể thêm một ít nước lọc vào chảo, đảo đều rồi đun thêm khoảng 1 phút cho nước bay hơi bớt và nêm lại. Hoặc thêm một chút đường để cân bằng vị mặn.
- Nếu món ăn bị nhạt quá: Đơn giản nhất là thêm một chút hạt nêm hoặc muối, đảo đều và nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Với món bầu xào tỏi, tỏi là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng, nên rất khó để thay thế. Còn bột ngọt, nếu bạn không thích hoặc không có, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nhé, món ăn vẫn rất ngon và ngọt vị tự nhiên của bầu. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Món bầu xào tỏi ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi chế biến. Mình không khuyến khích bảo quản bầu xào để ăn dần đâu vì bầu rất dễ ra nước và mất đi độ tươi ngon, giòn ngọt ban đầu khi hâm lại đó bạn. Tốt nhất là nấu đủ ăn trong bữa thôi nha! - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Bầu xào tỏi là một món ăn thanh đạm, rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể kết hợp với các món mặn khác như thịt rang cháy cạnh, cá kho, hoặc một bát canh rau mồng tơi nấu tôm để có một bữa cơm gia đình thật trọn vẹn và hấp dẫn nhé!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu bầu xào đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa bầu xào tỏi thơm ngon, ngọt mát để làm phong phú thêm thực đơn cho bữa cơm gia đình rồi. Hy vọng công thức này từ Bếp Phú Hải sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và có thêm nhiều khoảnh khắc ấm cúng bên những người thân yêu. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng nhau khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!
