1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cà ri bánh mì ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt gà: 500g (nên chọn phần đùi hoặc cánh gà, chặt miếng vừa ăn)
- Khoai tây: 2 củ lớn
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Khoai lang: 1 củ lớn (khoai lang mật hoặc ruột vàng sẽ giúp cà ri thơm và ngọt hơn)
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Sả: 2-3 nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước cốt dừa lon: 400ml (hoặc 1 lon)
- Bột cà ri: 2-3 thìa canh (tùy độ cay và nồng bạn thích, loại bột cà ri của Ấn Độ thường đậm vị hơn)
- Dầu điều: 1-2 thìa canh (để cà ri có màu vàng cam đẹp mắt)
- Gia vị thông thường: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
- Bánh mì: Ăn kèm (bánh mì baguette hoặc bánh mì ổ đều ngon)
- Rau thơm: Ngò rí (rau mùi) để trang trí
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn thịt gà, bạn hãy ưu tiên miếng thịt có màu vàng nhạt tự nhiên, da căng bóng và đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh những miếng thịt có màu tái, bầm dập hay có mùi lạ nhé. Với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, khoai lang, hãy chọn củ cầm chắc tay, vỏ không bị sứt sẹo hay có mầm. Hành tỏi thì chọn củ khô ráo, không bị mọc mầm là được.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu để mọi thứ thật sạch và sẵn sàng cho việc nấu nướng nhé:
- Thịt gà: Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước. Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng muối hạt hoặc vài lát gừng chà xát thật kỹ lên miếng thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Chặt thịt thành những miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm là đẹp.
- Khoai tây, cà rốt, khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông hoặc tròn vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ngâm khoai tây vào thau nước lạnh có pha chút muối để khoai không bị thâm đen và loại bỏ bớt nhựa.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau hoặc thái hạt lựu tùy sở thích.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm thật nhỏ.
- Sả: Lấy 1 nhánh đập dập rồi băm nhỏ, 2 nhánh còn lại đập dập và cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
- Ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên sau khi hoàn thành.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Đây là bước quan trọng để thịt gà của chúng ta đậm đà và thơm ngon hơn. Bạn cho thịt gà đã sơ chế vào một tô lớn, sau đó thêm vào các gia vị sau:
- 2-3 thìa canh bột cà ri
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- Tỏi băm nhỏ và sả băm nhỏ đã chuẩn bị ở trên.
Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu này với thịt gà. Bạn nhớ trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ để gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt nhé. Mẹo nhỏ: Việc ướp bột cà ri trước sẽ giúp thịt gà lên màu đẹp hơn và hương thơm đặc trưng của cà ri cũng quyện vào thịt sâu hơn. Sau khi trộn xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và để thịt ướp ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn có thời gian.
Bước 3: Nấu nướng
Bây giờ, chúng ta sẽ bắt đầu nấu món cà ri thơm lừng này nhé!
- Phi thơm gia vị: Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, sả đập dập và hành tây thái múi cau vào phi thơm. Bạn đảo đều tay cho đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm lừng là được.
- Xào thịt gà: Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều trên lửa vừa. Bạn xào khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt gà săn lại, các mặt thịt ngả màu vàng nhạt. Lúc này, bạn cho 1-2 thìa canh dầu điều vào đảo cùng. Dầu điều không chỉ giúp cà ri có màu sắc đẹp mắt mà còn tăng thêm hương vị nữa đấy!
- Thêm rau củ: Cho khoai tây, cà rốt và khoai lang đã cắt vào nồi. Đảo đều khoảng 5 phút để rau củ thấm chút dầu và gia vị.
- Nấu cà ri: Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập sâm sấp mặt thịt và rau củ (khoảng 1-1.2 lít). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt nếu có để nước cà ri được trong. Bạn cứ để lửa nhỏ liu riu như vậy khoảng 20-30 phút cho thịt gà và rau củ mềm. Mẹo nhỏ: Nấu lửa nhỏ sẽ giúp thịt và rau củ mềm từ từ, không bị nát và ngấm gia vị tốt hơn.
- Thêm nước cốt dừa và nêm nếm: Khi thịt gà và rau củ đã mềm (bạn có thể dùng đũa xiên thử thấy mềm là được), bạn cho toàn bộ lon nước cốt dừa vào. Khuấy nhẹ nhàng cho nước cốt dừa hòa quyện vào cà ri. Nêm nếm lại gia vị (muối, đường, hạt nêm) cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Nếu thấy cà ri chưa đủ sánh, bạn có thể pha 1 thìa canh bột năng hoặc bột bắp với chút nước rồi đổ vào, khuấy đều đến khi cà ri sánh lại là được.
- Hoàn thành: Đun thêm khoảng 5-10 phút nữa trên lửa nhỏ cho cà ri sôi lăn tăn, sánh và ngấm đều gia vị. Lúc này, bạn sẽ ngửi thấy mùi cà ri béo ngậy, thơm lừng lan tỏa khắp bếp đấy! Thấy cà ri có màu vàng cam đẹp mắt, sánh mịn, thịt gà mềm và khoai bở tơi là món ăn đã hoàn thành rồi. Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc cà ri ra tô lớn, rắc thêm chút tiêu xay và ngò rí thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm. Dọn cà ri kèm với những ổ bánh mì nóng giòn đã xé hoặc cắt miếng vừa ăn. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ không thể cưỡng lại được đâu!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cà ri bánh mì
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để cà ri có màu sắc vàng cam đẹp mắt hơn nữa, bạn có thể cho thêm một chút dầu điều hoặc một thìa cà phê bột nghệ vào lúc xào thịt. Nếu muốn cà ri béo ngậy hơn, bạn có thể thêm một chút sữa tươi không đường vào cuối cùng, khi đã tắt bếp và khuấy đều.
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước cốt dừa vào nồi, đun sôi nhẹ rồi nêm nếm lại. Một mẹo khác là cho thêm vài lát khoai tây sống vào đun cùng, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đấy.
- Nhạt quá: Chỉ cần thêm chút muối, hạt nêm hoặc nước mắm rồi đun sôi lại là được.
- Quá cay: Thêm nước cốt dừa hoặc sữa tươi sẽ giúp làm dịu độ cay.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
- Thịt gà: Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng thịt bò (thường là bắp bò, gân bò để nấu cà ri sẽ ngon hơn) hoặc sườn non heo. Lưu ý là thời gian nấu thịt bò sẽ lâu hơn thịt gà một chút nhé.
- Khoai lang: Nếu không thích hoặc không có, bạn có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng bí đỏ (bí ngô) cắt miếng. Bí đỏ sẽ làm cà ri có vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn.
- Nước cốt dừa: Nếu không có nước cốt dừa lon, bạn có thể dùng nước cốt dừa tươi vắt hoặc dùng sữa tươi không đường để thay thế (lưu ý hương vị sẽ bớt béo và thơm mùi dừa hơn một chút).
- Làm sao để bảo quản ăn dần?
Để bảo quản cà ri ăn dần, bạn hãy để cà ri nguội hoàn toàn sau đó cho vào hộp kín. Bạn có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy chia thành từng phần nhỏ rồi cất vào ngăn đông đá, có thể để được 1-2 tuần. Khi ăn, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Chắc chắn rồi, cà ri bánh mì là “chuẩn bài” nhất khi ăn kèm với bánh mì nóng giòn! Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng cà ri với bún tươi hoặc cơm trắng đều rất ngon. Để chống ngán, một đĩa rau sống hoặc vài lát dưa chuột ăn kèm cũng là ý hay đấy.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cà ri bánh mì đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho ẩm thực là bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ấm áp, đậm đà cho gia đình rồi. Hy vọng công thức “cầm tay chỉ việc” này của Bếp Phú Hải sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và khám phá thêm những bí quyết nấu ăn thú vị khác nhé! Chúc bạn thành công!
