1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh sườn bò kim chi ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Sườn bò: 500gr (nên chọn sườn có cả thịt và chút sụn sẽ ngon hơn)
- Kim chi cải thảo: 300gr
- Khoai tây: 1 củ vừa
- Đậu hũ non: 2-3 bìa
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Nấm kim châm: 100gr (tùy chọn, thêm vào sẽ rất ngon)
- Gia vị: Nước tương (xì dầu), hạt nêm, đường, muối, bột ớt Hàn Quốc (nếu thích cay), dầu ăn, dầu mè (tùy chọn)
Mẹo chọn đồ ngon: Sườn bò tươi sẽ có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Tránh miếng sườn có phần xương quá to nhé, vì có thể là thịt bò già sẽ dai hơn và khó hầm mềm. Kim chi thì nên chọn loại đã lên men đủ độ chua, sẽ làm món canh dậy mùi và có vị đặc trưng hơn nhiều đó!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Sườn bò: Mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bớt máu thừa. Sau đó, đun một nồi nước sôi, cho sườn bò vào chần sơ khoảng 5 phút. Khi thấy bọt bẩn nổi lên, bạn vớt sườn ra, rửa lại thật kỹ dưới nước lạnh một lần nữa cho sạch. Bước này giúp sườn loại bỏ tạp chất và khử mùi hôi hiệu quả đó! Bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào nước chần để khử mùi tanh tốt hơn nhé.
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, đừng cắt nhỏ quá vì khi hầm sẽ dễ bị nát.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
- Đậu hũ non: Cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Kim chi: Cắt khúc vừa ăn. Nếu lá kim chi quá to, bạn cắt làm đôi hoặc làm ba cho dễ gắp.
- Tỏi và Gừng: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá: Cắt nhỏ, phần gốc trắng để riêng xào cùng tỏi, phần lá xanh để rắc lên trên khi hoàn thành.
- Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, tách nhỏ, rửa sạch.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Sau khi sườn bò đã được sơ chế và ráo nước, bạn cho sườn vào tô cùng các gia vị sau:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
- Một chút bột ớt Hàn Quốc (tùy thích, nếu bạn muốn món canh có màu đẹp và vị cay nhẹ)
Dùng tay trộn đều các gia vị vào sườn, bóp nhẹ nhàng để thịt thấm đều. Để sườn ướp trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị nhé. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị các bước tiếp theo.
Bước 3: Nấu nướng
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần tỏi và gốc hành lá băm nhuyễn vào phi thơm. Khi ngửi thấy mùi thơm lừng là được nha.
- Tiếp theo, bạn cho phần sườn bò đã ướp vào nồi, đảo đều tay trên lửa vừa. Xào cho đến khi miếng sườn săn lại, thịt hơi ngả vàng và dậy mùi thơm. Bước này giúp sườn giữ được độ ngọt và săn chắc hơn đó.
- Khi sườn đã săn, bạn đổ khoảng 1.2 – 1.5 lít nước lọc (hoặc nước dùng xương nếu có) vào nồi. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt nếu có để nước canh được trong.
- Đậy nắp và hầm sườn trên lửa nhỏ khoảng 45-60 phút. Hầm lâu một chút để sườn thật mềm, không bị dai mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên nhé. Thỉnh thoảng bạn có thể kiểm tra xem sườn đã mềm chưa.
- Khi sườn đã mềm như ý, bạn cho khoai tây và hành tây vào nồi. Đun thêm khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín mềm.
- Bây giờ là lúc cho kim chi vào! Cùng với kim chi, bạn nêm thêm khoảng 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, và nếu muốn cay hơn thì thêm 1-2 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc nhé. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng với gia đình mình nha.
- Cuối cùng, cho đậu hũ non và nấm kim châm (nếu dùng) vào nồi. Đun sôi nhẹ thêm khoảng 3-5 phút nữa là được. Đậu hũ non rất mềm và dễ nát nên mình cho vào sau cùng thôi nhé, để giữ được hình dáng đẹp mắt.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món canh sườn bò kim chi của chúng ta đã hoàn thành rồi! Bạn múc canh ra tô, rắc phần hành lá xanh còn lại lên trên cho đẹp mắt và thơm hơn. Nếu thích, bạn có thể nhỏ thêm vài giọt dầu mè để tăng hương vị hoặc thêm vài lát ớt tươi nếu muốn ăn cay nồng hơn nhé. Dầu mè sẽ giúp món canh bóng đẹp và dậy mùi hơn rất nhiều đó!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh sườn bò kim chi
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ:
- Dùng kim chi đã lên men thật kỹ (kim chi hơi chua) sẽ làm món canh đậm đà và “Hàn Quốc” hơn nhiều. Nếu kim chi bạn mua chưa đủ chua, bạn có thể thêm một chút giấm gạo lúc nêm nếm để tạo vị chua nhẹ nhàng nhé.
- Khi hầm sườn, một lát gừng tươi không chỉ giúp khử mùi mà còn tăng thêm hương vị ấm nồng, rất hợp với món canh kim chi đấy.
- Bạn có thể xào kim chi riêng với một chút tỏi trước khi cho vào nồi canh để kim chi dậy mùi thơm hơn.
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm mặn quá thì đơn giản thôi, bạn thêm chút nước lọc hoặc nước dùng, đun sôi nhẹ rồi nếm lại cho vừa.
- Nếu món canh hơi nhạt thì quá dễ rồi, thêm chút muối, hạt nêm hoặc nước tương là được ngay!
- Nếu thấy canh thiếu vị chua, bạn có thể thêm chút nước cốt kim chi hoặc một chút giấm gạo nhé.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có sườn bò, bạn hoàn toàn có thể dùng sườn heo non cũng rất ngon nhé. Không có khoai tây? Thử thay bằng củ cải trắng hoặc nấm đùi gà cũng ổn nè, chúng đều có vị ngọt tự nhiên và kết cấu hấp dẫn. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh sườn bò kim chi có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, khi ăn hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Thú vị là món này để qua đêm thường còn ngon và đậm đà hơn đó! - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Tuyệt vời nhất là ăn nóng cùng cơm trắng dẻo. Bạn cũng có thể ăn kèm với mì tôm (đặc biệt là mì gói Hàn Quốc), mì udon hoặc bún đều rất hợp. Thêm chút rong biển khô giòn hoặc một quả trứng chiên ốp la bên cạnh cũng là một gợi ý tuyệt vời đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh sườn bò kim chi đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu vào bếp, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ấm cúng và đầy hương vị Hàn Quốc cho gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới hấp dẫn nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
