Bật mí cách nấu cháo chim bồ câu thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Chào bạn của Bếp Phú Hải! Hôm nay mình sẽ cùng bạn vào bếp với một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, lại cực kỳ dễ làm, đó chính là món cháo chim bồ câu. Nghe có vẻ “sang chảnh” và phức tạp đúng không? Đừng lo lắng nhé, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng chút một để dù là người mới bắt đầu, bạn cũng sẽ tự tin làm ra một nồi cháo thơm lừng, ấm bụng cho cả gia đình. Món cháo chim bồ câu không chỉ là một bữa sáng tuyệt vời, mà còn là “liều thuốc” tẩm bổ cho những người mới ốm dậy, người già, hay các bé còi xương. Từng muỗng cháo sánh mịn, thịt chim ngọt mềm, quyện cùng hương thơm dịu nhẹ của hạt sen và gừng tươi… Ui chao, nghĩ đến thôi là đã thấy ấm lòng biết bao! Đặc biệt vào những ngày trời se lạnh, còn gì bằng việc cả nhà quây quần bên nồi cháo nóng hổi này, phải không nào? Nào, không dài dòng nữa, cùng Ẩm Thực Phú Hải bắt tay vào chuẩn bị ngay thôi!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cháo chim bồ câu ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Chim bồ câu: 1 con (khoảng 250-300g là vừa đẹp).
• Gạo nếp: 50g (khoảng 1/2 chén nhỏ).
• Gạo tẻ: 50g (khoảng 1/2 chén nhỏ).
• Hạt sen tươi: 150g (hoặc 50g hạt sen khô).
• Hành lá: vài nhánh.
• Hành khô: 1 củ.
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Rượu trắng: 1 ít (khoảng 2 muỗng canh).
• Gia vị thông dụng: Hạt nêm, bột canh (hoặc muối), bột ngọt (tùy thích), tiêu xay.

Mẹo chọn đồ ngon:

• Với chim bồ câu: Bạn nên chọn chim “ra ràng” (khoảng 15 ngày tuổi) là ngon nhất nhé. Thịt chim lúc này mềm, dày, nhiều dinh dưỡng và ít dai. Nếu mua chim làm sẵn, hãy chọn con có da hồng hào, không có vết bầm tím, ấn vào thịt thấy đàn hồi tốt, không bị nhão.
• Với hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, chọn loại còn nguyên vỏ lụa, không bị sượng. Nếu dùng hạt sen khô, chọn loại có màu trắng ngà, không bị mốc hay có mùi lạ.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Giờ thì mình cùng “xắn tay áo” vào bếp thực hiện món cách nấu chim bồ câu siêu dễ này nhé!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

• Gạo nếp và gạo tẻ: Bạn trộn lẫn hai loại gạo, vo sạch vài lần rồi ngâm trong nước khoảng 4-8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm). Việc này giúp gạo nở đều, cháo sẽ nhanh nhừ và sánh mịn hơn rất nhiều đó. Sau khi ngâm thì vo lại, để ráo.
• Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhuyễn.
• Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần gốc trắng và phần lá xanh để riêng.
• Gừng tươi: Cạo vỏ, rửa sạch. Một nửa thái lát mỏng, một nửa băm nhỏ.
• Hạt sen tươi: Bóc vỏ, dùng tăm hoặc dao nhỏ lấy bỏ phần tâm sen màu xanh ở giữa để cháo không bị đắng. Sau đó rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, bạn ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm rồi rửa sạch.
• Chim bồ câu: Đây là bước quan trọng nhất để món cháo không bị tanh nè.
  • Nếu mua chim sống, bạn làm sạch lông (nhổ kỹ cả lông tơ), mổ bụng lấy hết nội tạng (chỉ giữ lại tim, gan, mề nếu thích), rồi rửa sạch bên trong và bên ngoài.
  • Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn pha 2 muỗng canh rượu trắng với vài lát gừng thái mỏng, chà xát thật kỹ khắp mình chim, cả bên trong lẫn bên ngoài. Sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh và để ráo. (Hoặc bạn có thể dùng muối và giấm/chanh để chà xát cũng rất hiệu quả nhé!)
  • Khi chim đã ráo, bạn dùng dao hoặc kéo cắt rời phần đầu và chân chim. Tiếp theo, cắt đôi thân chim, rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hoặc nếu muốn cháo nhuyễn hơn, bạn có thể băm nhỏ thịt chim luôn cũng được nhé.

Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị

Cho phần thịt chim bồ câu đã sơ chế vào một cái tô. Thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và một chút tiêu xay. Trộn đều tất cả các gia vị với thịt chim. Dùng tay bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Ướp khoảng 20-30 phút là đủ để thịt chim đậm đà rồi đó bạn.

Bước 3: Nấu nướng

• Xào sơ thịt chim:
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
  • Khi dầu vừa nóng tới, bạn cho hành khô băm nhuyễn và vài lát gừng thái mỏng vào phi thơm. Ngửi thấy mùi hành gừng thơm lừng thì cho thịt chim bồ câu đã ướp vào xào.
  • Đảo nhanh tay khoảng 3-5 phút cho thịt chim săn lại, ngả màu hơi vàng nhẹ là được. Lúc này, bạn tắt bếp. Việc xào sơ giúp thịt chim thơm hơn, không bị tanh và khi nấu cháo sẽ không bị nát đó.
• Nấu cháo:
  • Cho phần gạo đã ngâm và để ráo vào một cái nồi lớn. Thêm vào khoảng 2.5 lít nước (tỷ lệ 1 gạo : 25 nước để cháo nhừ và sánh).
  • Bật lửa vừa, đun đến khi nồi cháo sôi bùng lên thì bạn cho phần thịt chim bồ câu đã xào vào hầm cùng.
  • Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp nồi và hầm cháo. Thỉnh thoảng, bạn nhớ mở nắp và khuấy đều nồi cháo để gạo không bị bén đáy nồi nhé.
  • Cứ hầm như vậy khoảng 45-60 phút, đến khi thấy hạt gạo nở bung, cháo nhuyễn mịn và thịt chim mềm nhừ.
  • Lúc này, bạn cho hạt sen đã sơ chế vào nồi cháo, tiếp tục hầm thêm khoảng 10-15 phút nữa cho hạt sen chín bở.
  • Nêm nếm lại gia vị (hạt nêm, bột canh, bột ngọt) cho vừa ăn với khẩu vị gia đình mình.
  • Cuối cùng, cho phần hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Múc cháo ra bát. Rắc thêm một chút tiêu xay và vài cọng hành lá thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt và dậy mùi thơm. Món cháo chim bồ câu của chúng ta đã hoàn thành rồi đó bạn! Cháo sánh mịn, thơm lừng mùi gạo và thịt chim, vị ngọt thanh của hạt sen quyện cùng chút cay nhẹ của tiêu, ấm bụng vô cùng.

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu chim bồ câu

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ để cháo ngon hơn: Bạn có thể rang sơ gạo trước khi nấu. Cho gạo đã vo sạch vào chảo rang khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ cho hạt gạo se lại và hơi vàng nhẹ. Cách này giúp cháo có mùi thơm đặc trưng hơn và khi nấu cháo cũng nhanh nhừ hơn đó.
• Chữa cháy lỡ tay:
  • Cháo quá đặc: Nếu thấy cháo quá đặc, bạn có thể thêm chút nước sôi vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm vài phút cho cháo đạt độ sánh mong muốn.
  • Cháo bị nhạt: Chỉ cần nêm thêm một chút hạt nêm hoặc bột canh cho vừa miệng là được.
  • Cháo bị mặn: Cách đơn giản nhất là thêm một chén nước lọc vào nồi cháo, đun sôi lại rồi nêm thêm một ít đường hoặc vắt thêm vài giọt nước cốt chanh để cân bằng vị.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có hạt sen tươi thay bằng gì?
  Bạn hoàn toàn có thể thay thế hạt sen tươi bằng hạt sen khô nhé. Chỉ cần ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm trước khi nấu là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp thêm đậu xanh cà vỏ, đậu đen, cà rốt, bí đỏ để tăng thêm dinh dưỡng và màu sắc cho món cháo nhé!
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Món cháo chim bồ câu ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn hâm nóng trên bếp với lửa nhỏ hoặc bằng lò vi sóng, thêm chút nước nếu cháo đặc lại.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Cháo chim bồ câu thường được ăn riêng hoặc kèm với quẩy giòn, bánh mì. Nếu thích, bạn có thể ăn kèm một chút ruốc thịt heo hoặc trứng vịt muối cũng rất hợp vị đó.

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu chim bồ câu đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ấm áp, bổ dưỡng cho những người thân yêu rồi đó. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và hạnh phúc. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!