Kê gà với vị béo bùi, dẻo mềm đặc trưng là món khoái khẩu của nhiều người. Bạn có muốn tự tay chế biến món ăn bổ dưỡng này ngay tại nhà không? Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp nhé, vì hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu kê gà ngon một cách đơn giản nhất. Chắc chắn bạn sẽ làm được một món ăn thơm lừng, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà đấy! Cùng Ẩm Thực Phú Hải thực hiện ngay nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món cách nấu kê gà ngon ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ:
- Kê gà: 300 – 500 gram (tươi, có màu trắng ngà)
- Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 30-40 gram)
- Hành lá: 3-4 nhánh
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy theo sở thích ăn cay của bạn)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Muối hạt: 1-2 muỗng canh (để sơ chế)
- Nước mắm: Dùng kèm khi ăn
Mẹo chọn đồ tươi: Kê gà ngon thường có màu trắng ngà tự nhiên, không bị tái hay có mùi lạ. Bề mặt căng bóng, không bị dập nát hay chảy nước. Bạn nhớ chọn những túi kê còn tươi mới, còn nguyên vẹn nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Kê gà mua về bạn cho vào một cái thau nhỏ, thêm 1-2 muỗng canh muối hạt và dùng tay bóp kỹ, chà xát nhẹ nhàng khoảng 2-3 phút để loại bỏ hoàn toàn chất nhầy và mùi tanh. Sau đó, rửa thật sạch dưới vòi nước chảy khoảng 2-3 lần cho đến khi kê gà không còn nhớt nữa nha.
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch. Chia làm hai phần: một nửa thái sợi mỏng để ướp, nửa còn lại đập dập để khử mùi hiệu quả hơn khi hấp.
Hành lá bạn cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch. Phần gốc hành trắng cắt khúc dài khoảng 3-4 cm để hấp, còn phần lá xanh bạn thái nhỏ để dành rắc lên sau cùng cho đẹp mắt.
Ớt tươi bạn có thể thái lát chéo hoặc đập dập tùy theo khẩu vị của gia đình nhé.
Bước 2: Tẩm ướp (Bí quyết thấm vị)
Cho kê gà đã sơ chế sạch vào một cái đĩa sâu lòng. Thêm vào đĩa 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay, toàn bộ gừng thái sợi và phần hành lá cắt khúc. Dùng đũa hoặc tay trộn đều nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào kê gà. Để khoảng 10-15 phút nha, như vậy kê gà sẽ đậm đà và thơm ngon hơn nhiều đó.
Bước 3: Chế biến (Canh lửa)
Bạn chuẩn bị sẵn nồi hấp (hoặc xửng hấp), đổ nước vào khoảng 1/3 nồi rồi bắc lên bếp đun cho nước sôi bùng. Khi nước đã sôi mạnh và có hơi nước bốc lên, bạn nhẹ nhàng đặt đĩa kê gà đã ướp vào xửng hấp. Đậy nắp kín và hấp với lửa vừa khoảng 12-15 phút.
Dấu hiệu chín: Kê gà khi chín sẽ chuyển sang màu trắng ngà đẹp mắt, bề mặt căng mọng và có mùi thơm dịu của gừng, hành bốc lên. Bạn có thể dùng đũa xiên thử, nếu thấy mềm và không còn tiết ra dịch hồng là được nha!
Bước 4: Hoàn thiện
Sau khi kê gà chín, bạn cẩn thận dùng kẹp hoặc khăn nhấc đĩa kê gà ra khỏi nồi hấp. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và vài lát ớt (nếu thích) lên trên để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Món này ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm nước mắm ớt đó bạn!
3. Tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây
Nếu đọc công thức vẫn thấy khó, bạn hãy xem video thực tế dưới đây để dễ hình dung hơn nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu kê gà ngon
Mời bạn xem video thao tác thực tế:
4. Mẹo nhỏ cho món ngon trọn vẹn
- Bí quyết: Để kê gà thơm ngon hơn, sau khi sơ chế sạch với muối, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi có thả vài lát gừng đập dập và một chút rượu trắng khoảng 30 giây rồi rửa lại nước lạnh. Cách này giúp khử mùi tanh hiệu quả mà không làm mất đi độ tươi ngon của kê gà đó.
- Lưu ý: Đừng hấp kê gà quá lâu nha, vì sẽ làm kê gà bị dai và mất đi độ dẻo mềm đặc trưng. Chỉ cần khoảng 12-15 phút là đủ để kê gà chín tới và giữ được hương vị tự nhiên tuyệt vời nhất rồi bạn.
5. Giải đáp mọi thắc mắc (FAQ)
Dưới đây là câu trả lời cho những vấn đề thường gặp nhất khi làm món này:
- 1. Không có kê gà tươi thì thay bằng gì?
Nếu không có kê gà tươi, bạn có thể dùng lòng gà non (trứng non) hoặc cật gà để thay thế. Hương vị sẽ khác một chút nhưng vẫn rất ngon và bổ dưỡng đó bạn. - 2. Lỡ tay làm món bị tanh/nhớt thì chữa sao?
Ôi đừng lo lắng! Nếu lỡ tay làm món bị tanh, bạn có thể dùng một ít rượu trắng hoặc giấm bóp lại kê gà sau khi sơ chế, sau đó rửa thật sạch với nước. Hoặc khi hấp, bạn tăng lượng gừng và hành lá, thêm vài giọt rượu mai quế lộ để át mùi nhé. - 3. Có thể nấu bằng Nồi chiên không dầu / Nồi áp suất không?
Với món hấp, nồi chiên không dầu không phù hợp đâu bạn. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể dùng nồi áp suất để hấp kê gà nhé. Chỉ cần cho đĩa kê gà vào nồi, đổ ít nước và hấp khoảng 7-8 phút tính từ lúc nồi sôi là đủ rồi, nhanh hơn nhiều đó. - 4. Món cách nấu kê gà ngon có bao nhiêu Calo?
Kê gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cũng có hàm lượng cholesterol và chất béo nhất định. Trung bình, 100g kê gà có khoảng 150-180 calo. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ nhưng những người có vấn đề về tim mạch hoặc cần hạn chế chất béo thì nên ăn điều độ nha. - 5. Làm sao để bảo quản ăn dần cả tuần?
Nếu bạn muốn ăn dần, hãy để kê gà nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Để lâu hơn, bạn có thể chia thành các phần nhỏ, cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi cấp đông. Khi ăn, rã đông tự nhiên và hấp hoặc hâm nóng lại bằng lò vi sóng là được nhé. - 6. Món này ăn kèm với gì hợp nhất?
Kê gà hấp gừng hành ăn kèm với nước mắm gừng ớt là ‘chuẩn bài’ nhất luôn đó bạn! Bạn cũng có thể dùng kèm với cơm nóng, hoặc làm món khai vị nhâm nhi cùng vài lát dưa chuột, cà rốt tỉa hoa để tăng thêm độ hấp dẫn cho bữa ăn gia đình nha.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu kê gà ngon cũng không quá khó nhỉ? Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé Bếp Phú Hải để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!
