Bí Quyết Món Ngon Từ Nấm: 20+ Công Thức Hấp Dẫn Chuẩn Vị 2026

Trong thế giới ẩm thực đa dạng của năm 2026, các món ngon từ nấm luôn giữ vững vị trí là lựa chọn ưu tiên cho những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Từ những loại nấm quen thuộc đến những giống ngoại nhập độc đáo, nấm mang đến sự biến hóa không giới hạn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Bài viết này sẽ đưa bạn vào hành trình khám phá kho tàng món ngon từ nấm, từ những món xào, canh thanh mát đến các món kho, tiềm đậm đà hương vị, đồng thời trang bị cho bạn những bí quyết chế biến để tạo nên những bữa ăn trọn vẹn.

Các Loại Nấm Phổ Biến Làm Món Ngon

Sự phong phú của các loại nấm là nền tảng cho vô vàn món ngon sáng tạo. Mỗi loại nấm sở hữu hương vị và kết cấu đặc trưng, khi kết hợp với kỹ thuật chế biến phù hợp sẽ tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Năm 2026, xu hướng ẩm thực lành mạnh càng làm tôn vinh giá trị của nấm trong gian bếp Việt.

Những Loại Nấm Dễ Tìm và Biến Tấu Đa Dạng

Nấm rơm, với vị ngọt thanh tự nhiên và độ giòn dai vừa phải, là nguyên liệu quốc dân trong nhiều món ăn Việt. Chúng dễ dàng tìm thấy, giá cả phải chăng và có thể chế biến thành đa dạng món như nấm rơm kho tiêu, nấm rơm xào sả ớt, hay thêm vào các món canh, lẩu. Đồng thời, bạn có thể tham khảo thêm về Khế Chua Làm Món Gì để có thêm thông tin chi tiết.

Nấm đùi gà nổi bật với thân to, thịt chắc, mang hương vị ngọt dịu, rất giống thịt gà. Loại nấm này có kết cấu dai giòn đặc trưng, lý tưởng cho các món xào, nướng, hoặc kho. Nấm đùi gà xào cùng thịt bò, măng tây hay các loại rau củ khác đều mang lại hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Nấm linh chi (cả nâu và trắng), thường được biết đến với công dụng tốt cho sức khỏe, cũng là một nguyên liệu thú vị cho các món ăn. Nấm linh chi có độ dai, béo nhẹ, thường dùng để xào cùng tôm, thịt, hoặc kết hợp trong các món hầm, tiềm để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Nấm kim châm, với vẻ ngoài mảnh mai và vị ngọt thanh dịu, là linh hồn của nhiều món canh, lẩu. Sợi nấm giòn dai, khi ăn có cảm giác “sần sật” vui miệng, rất thích hợp để nhúng lẩu, nấu canh chua hoặc làm salad.

Nấm mỡ (nấm mỡ trắng, nấm mỡ nâu), có vị ngọt nhẹ, thịt mềm mại, là nguyên liệu phổ biến cho các món xào nhanh gọn như nấm mỡ xào tỏi, nấm mỡ xào ớt chuông. Chúng cũng có thể được thêm vào các món súp, cháo để tăng thêm độ hấp dẫn.

Nấm hương (nấm đông cô), dù là loại tươi hay khô, đều mang hương thơm đặc trưng, quyến rũ và vị ngọt đậm đà. Nấm hương thường được dùng trong các món kho, hầm, tiềm hoặc xào để tăng thêm chiều sâu hương vị cho món ăn.

Món Nấm Xào Thập Cẩm Hấp Dẫn

Những món nấm xào luôn là “vedette” trên mâm cơm gia đình, bởi sự nhanh gọn, đa dạng nguyên liệu và hương vị đậm đà khó chối từ. Với các loại nấm khác nhau, kết hợp cùng rau củ và gia vị tẩm ướp tinh tế, bạn sẽ tạo ra những đĩa xào đầy màu sắc và hấp dẫn.

Nấm Rơm Xào Sả Ớt Cay Nồng

Món nấm rơm xào sả ớt là một tuyệt phẩm đưa cơm, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt. Vị ngọt tự nhiên của nấm rơm hòa quyện cùng hương thơm lừng của sả phi và vị cay nồng của ớt tươi tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Đồng thời, bạn có thể tham khảo thêm về Rau Nấu Canh Chua để có thêm thông tin chi tiết.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian chế biến: 15 phút
Khẩu phần: 2-3 người

Nguyên liệu:

• 300g nấm rơm tươi
• 2-3 cây sả, băm nhỏ
• 1-2 quả ớt sừng, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm chay (hoặc bột ngọt)
• Hành lá, ngò rí (tùy chọn)

Quy trình chế biến:

1. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5-10 phút rồi vớt ra, để ráo. Có thể chẻ đôi hoặc ba với nấm to.
2. Phi thơm hành, tỏi băm trong chảo dầu nóng. Cho sả băm vào phi vàng, dậy mùi thơm.
3. Cho ớt băm vào đảo nhanh, nêm một chút nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn.
4. Cho nấm rơm vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho nấm chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Rắc thêm hành lá cắt nhỏ nếu thích. Múc ra đĩa dùng nóng.

Nấm Đùi Gà Xào Măng Tây Thịt Bò

Sự kết hợp giữa nấm đùi gà dai giòn, măng tây thanh mát và thịt bò mềm ngọt tạo nên một món ăn đầy đủ dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt và hương vị quyến rũ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 15 phút
Khẩu phần: 3-4 người

Nguyên liệu:

• 200g nấm đùi gà
• 200g măng tây
• 150g thịt bò thái lát mỏng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Gia vị: dầu hào, nước tương, đường, tiêu xay, dầu ăn
• Rau mùi, hành lá (tùy chọn)

Quy trình chế biến:

1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1-1.5cm. Măng tây tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt bò thái mỏng, ướp với chút dầu hào, tỏi băm, tiêu xay, dầu ăn trong 10 phút.
2. Chần sơ măng tây qua nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra ngâm nước đá để giữ màu xanh giòn.
3. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng. Cho nấm đùi gà vào xào sơ đến khi hơi săn lại.
4. Cho măng tây vào xào cùng nấm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay trên lửa lớn cho thịt chín tái và giữ được độ mềm ngọt.
5. Nêm dầu hào, nước tương, đường vừa khẩu vị. Đảo đều tay cho gia vị ngấm.
6. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay, hành lá, rau mùi. Dùng nóng với cơm trắng.

Nấm Linh Chi Xào Tôm Tươi Ngọt

Sự hòa quyện giữa vị ngọt đậm đà của tôm tươi và nấm linh chi dai giòn mang đến một món xào thơm ngon, bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong việc tăng cường sức đề kháng.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 10-15 phút
Khẩu phần: 2-3 người

Nguyên liệu:

• 150g nấm linh chi (trắng hoặc nâu)
• 200g tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ
• 1 củ hành tây nhỏ, thái múi cau
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Gia vị: dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, một chút rượu nấu ăn (tùy chọn)
• Hành lá, rau mùi (tùy chọn)

Quy trình chế biến:

1. Nấm linh chi tách rời các nhánh, rửa sạch, để ráo. Tôm ướp với chút tỏi băm, hạt nêm, tiêu, rượu nấu ăn trong 5 phút.
2. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng. Cho tôm vào xào săn lại, vớt ra để riêng.
3. Cho hành tây vào phi thơm, sau đó cho nấm linh chi vào xào nhanh trên lửa lớn.
4. Nêm dầu hào, hạt nêm, tiêu vừa ăn. Xào nấm khoảng 2-3 phút cho nấm chín tới và vẫn giữ được độ giòn.
5. Cho tôm trở lại chảo, đảo đều cho tôm và nấm quyện vào nhau.
6. Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi nếu thích. Món này ăn nóng rất ngon.

Nấm Mỡ Xào Tỏi Giòn Dai

Món nấm mỡ xào tỏi là minh chứng cho sự đơn giản nhưng hiệu quả. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay đĩa nấm mỡ thơm lừng mùi tỏi phi, vị ngọt nhẹ, kết cấu giòn dai hấp dẫn, cực kỳ hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian chế biến: 10 phút
Khẩu phần: 2-3 người

Nguyên liệu:

• 300g nấm mỡ
• 4-5 tép tỏi, băm nhỏ
• Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm (hoặc bột ngọt)
• Hành lá (tùy chọn)

Quy trình chế biến:

1. Nấm mỡ rửa sạch, cắt bỏ phần chân dính đất nếu có, để ráo nước. Có thể chẻ đôi nấm to.
2. Phi thơm 2/3 lượng tỏi băm trong chảo dầu nóng cho vàng giòn, vớt ra để rắc lên sau cùng.
3. Cho nấm mỡ vào xào trên lửa vừa. Nấm mỡ ra nhiều nước, bạn đảo đều cho nước cạn bớt.
4. Khi nấm gần chín, cho phần tỏi băm còn lại vào, nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút.
5. Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ và phần tỏi phi vàng lên trên. Món này nên ăn ngay khi còn nóng để giữ độ giòn ngon nhất.

Các Món Canh Nấm Thanh Mát, Bổ Dưỡng

Canh nấm là món khai vị hoặc món ăn kèm tuyệt vời, mang lại cảm giác thanh mát, dễ tiêu hóa và bổ sung nguồn dinh dưỡng quý giá. Đặc biệt trong những ngày hè oi bức hoặc sau những bữa ăn nặng, một tô canh nấm ấm nóng hoặc thanh nhẹ sẽ giúp cân bằng và làm dịu vị giác.

Canh Nấm Rơm Nấu Cải Thìa

Sự kết hợp giữa nấm rơm ngọt thanh và cải thìa xanh giòn mang đến một tô canh thanh đạm, giải nhiệt và cung cấp nhiều vitamin. Món canh này rất thích hợp cho những ai ăn kiêng hoặc tìm kiếm sự nhẹ nhàng cho bữa ăn. Đồng thời, bạn có thể tham khảo thêm về Bí Quyết Chế Biến Hành để có thêm thông tin chi tiết.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian chế biến: 15 phút
Khẩu phần: 3-4 người

Nguyên liệu:

• 200g nấm rơm
• 1 bó cải thìa (khoảng 300g)
• 2-3 lát gừng mỏng
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
• Nước dùng gà hoặc nước lọc

Quy trình chế biến:

1. Nấm rơm làm sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo. Cải thìa cắt gốc, tách lá, rửa sạch.
2. Đun sôi 1.5 lít nước dùng hoặc nước lọc. Cho gừng vào nấu cùng để nước canh thơm.
3. Khi nước sôi, cho nấm rơm vào nấu khoảng 5-7 phút cho nấm chín mềm.
4. Tiếp theo, cho cải thìa vào, nấu nhanh cho cải vừa chín tới (màu xanh tươi là được), tránh nấu quá chín sẽ làm cải bị nát và mất chất.
5. Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt vừa khẩu vị. Múc canh ra tô, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

Canh Nấm Kim Châm Nấu Đậu Hũ

Canh nấm kim châm đậu hũ là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và rất dễ làm. Vị ngọt dịu của nấm kim châm kết hợp với sự mềm mại của đậu hũ non tạo nên hương vị hài hòa, dễ chịu, thích hợp cho mọi bữa ăn.

Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian chế biến: 10 phút
Khẩu phần: 2-3 người

Nguyên liệu:

• 1-2 gói nấm kim châm
• 2-3 bìa đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay
• Nước dùng hoặc nước lọc

Quy trình chế biến:

1. Nấm kim châm cắt bỏ chân, tách rời các sợi, rửa sạch, để ráo. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
2. Đun sôi khoảng 1 lít nước dùng hoặc nước lọc.
3. Cho nấm kim châm vào nấu khoảng 3-4 phút cho nấm chín.
4. Tiếp tục cho đậu hũ đã cắt vào, nhẹ nhàng đảo đều để đậu không bị vỡ.
5. Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 2 phút cho đậu hũ ngấm gia vị.
6. Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ và chút tiêu xay lên trên.

Canh Nấm Bào Ngư Nấu Chua

Canh nấm bào ngư nấu chua mang đến hương vị tươi mới, chua dịu thanh mát, rất thích hợp để kích thích vị giác và làm ấm bụng. Nấm bào ngư dai giòn kết hợp cùng vị chua của cà chua, thơm tạo nên một món canh hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 20 phút
Khẩu phần: 3-4 người

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư
• 1 quả cà chua
• 1/4 quả thơm (dứa), cắt lát mỏng
• 2-3 quả me chín (hoặc nước cốt me)
• Rau om, ngò gai
• Hành lá
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, ớt (tùy chọn)
• Nước lọc hoặc nước dùng

Quy trình chế biến:

1. Nấm bào ngư tách sợi, rửa sạch, để ráo. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng. Rau om, ngò gai, hành lá cắt nhỏ.
2. Me cho vào chén với một ít nước nóng, dằm lấy nước cốt, bỏ hạt.
3. Phi thơm hành lá cắt khúc với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp tục cho thơm vào xào sơ.
4. Cho nấm bào ngư vào, nêm một chút muối, đường, hạt nêm. Xào nhanh khoảng 2 phút.
5. Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho hỗn hợp nấm, cà chua, thơm vào.
6. Khi nước sôi lại, cho nước cốt me vào. Nêm nếm vị chua ngọt mặn vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu thích ăn cay.
7. Nấu thêm khoảng 5 phút cho nấm thấm vị. Tắt bếp, thêm rau om, ngò gai, hành lá cắt nhỏ.

Món Nấm Kho, Hấp, Tiềm Vị Đậm Đà

Bên cạnh các món xào, canh thanh mát, những món nấm kho, hấp hay tiềm lại mang đến một phong cách ẩm thực khác biệt, đậm đà và tròn vị hơn. Chúng đòi hỏi thời gian chế biến công phu hơn một chút nhưng thành quả lại vô cùng xứng đáng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình thêm phần thịnh soạn.

Đậu Hũ Kho Nấm Rơm Đậm Đà

Món đậu hũ kho nấm rơm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của nấm và đậu hũ chiên giòn rụm, ngấm đều vị mặn ngọt đậm đà của nước kho. Món này ăn cùng cơm nóng là “chuẩn bài” cho bữa cơm gia đình.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 25 phút
Khẩu phần: 3-4 người

Nguyên liệu:

• 200g nấm rơm
• 3-4 bìa đậu hũ trắng, cắt miếng vuông
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• Gia vị: nước mắm, đường, nước tương, dầu hào, tiêu xay, dầu ăn
• Hành lá, ớt trái (tùy chọn)
• Một chút bột màu điều (để tạo màu đẹp)

Quy trình chế biến:

1. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn các mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Nấm rơm làm sạch, chẻ đôi với nấm to.
2. Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn, cho nấm rơm vào xào sơ.
3. Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm một chút bột màu điều nếu có.
4. Thêm khoảng 1/2 chén nước lọc vào nồi, đun sôi. Cho đậu hũ đã chiên vào, đậy nắp và kho nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho đậu hũ và nấm thấm gia vị.
5. Khi nước kho sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, ớt trái.
6. Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu. Ăn nóng với cơm trắng.

Gà Om Ba Loại Nấm Thơm Lừng

Món gà om ba loại nấm (như nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm mèo) là sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà mềm ngọt và hương thơm đặc trưng của các loại nấm, tạo nên một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình, bạn bè.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 40 phút
Khẩu phần: 3-4 người

Nguyên liệu:

• 300g ức gà hoặc đùi gà lọc xương, cắt miếng vừa ăn
• 50g nấm đùi gà tươi
• 2-3 cái nấm đông cô khô (hoặc tươi)
• 10g nấm mèo khô
• 1 nhánh gừng nhỏ, thái lát hoặc băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• Gia vị: nước tương, dầu hào, đường, tiêu xay, hạt nêm
• Dầu ăn, hành lá

Quy trình chế biến:

1. Nấm đông cô khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, cắt miếng. Nấm mèo khô ngâm nước cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng tương tự.
2. Thịt gà ướp với chút nước tương, dầu hào, hạt nêm, tiêu, gừng băm trong 15 phút.
3. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn trong nồi. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn.
4. Cho các loại nấm đã sơ chế vào, đảo đều cùng thịt gà.
5. Nêm thêm nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đổ một lượng nước sâm sấp mặt nguyên liệu.
6. Đậy vung và om trên lửa nhỏ khoảng 30-35 phút cho thịt gà chín mềm và các loại nấm thấm đều gia vị.
7. Kiểm tra thấy nước kho hơi sánh lại, nêm nếm lại gia vị lần cuối. Rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay.
8. Múc món gà om nấm ra đĩa và dùng nóng với cơm.

Má Đùi Gà Hấp Nấm Linh Chi

Món má đùi gà hấp nấm linh chi là sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà mềm mọng và nấm linh chi thanh ngọt, quyện trong hương thơm nhẹ nhàng của gia vị. Kỹ thuật hấp giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị tự nhiên, tạo nên món ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 45 phút
Khẩu phần: 3-4 người

Nguyên liệu:

• 3-4 chiếc má đùi gà
• 100g nấm linh chi (trắng hoặc nâu)
• Hành lá, ớt tỉa hoa (trang trí)
• Gia vị: dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, một ít dầu màu điều
• Hành tím, tỏi băm
• Nước tương, dầu ăn

Quy trình chế biến:

1. Má đùi gà rửa sạch, khía vài đường trên thịt để nhanh chín và thấm gia vị. Ướp gà với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.
2. Nấm linh chi tách nhánh, rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt khúc, ớt tỉa hoa trang trí.
3. Xếp phần má đùi gà đã ướp vào đĩa sâu lòng. Xen kẽ các nhánh nấm linh chi xung quanh.
4. Cho đĩa gà vào xửng hấp cách thủy khoảng 35-40 phút cho gà chín mềm.
5. Trong khi chờ gà chín, chuẩn bị phần nước sốt: Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn. Cho nước thịt tiết ra từ đĩa hấp gà vào chảo, nêm thêm chút hạt nêm nếu cần.
6. Gà chín, gắp ra đĩa. Rưới đều phần nước sốt đã nấu lên trên. Trang trí với hành lá và ớt tỉa hoa.
7. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Ngon Từ Nấm

Nấm là nguyên liệu kỳ diệu nhưng đôi khi cũng gây băn khoăn cho người nội trợ. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi phổ biến nhất, giúp bạn tự tin hơn khi chế biến các món ngon từ nấm.

Nên chọn loại nấm nào để chế biến món ăn?

Việc chọn loại nấm phụ thuộc vào món ăn bạn muốn chế biến và sở thích cá nhân. Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mỡ rất đa năng, hợp với các món xào, kho. Nấm kim châm, nấm bào ngư lại lý tưởng cho các món canh, lẩu. Nấm hương, nấm linh chi thường dùng cho các món hầm, tiềm hoặc xào cầu kỳ hơn để phát huy hết hương vị đặc trưng.

Cách sơ chế nấm để loại bỏ mùi và làm sạch?

Để nấm sạch và khử mùi hiệu quả, bạn nên thực hiện các bước sau:

1. Rửa sơ: Dùng bàn chải mềm hoặc khăn ẩm lau sạch bụi bẩn trên thân nấm. Tránh ngâm nấm trong nước quá lâu vì dễ làm nấm bị nhũn và mất đi hương vị.
2. Ngâm nước muối loãng: Nếu nấm có đất cát bám nhiều, bạn có thể ngâm nhanh trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh.
3. Xử lý mùi đặc trưng (nếu có): Với một số loại nấm, bạn có thể luộc sơ qua nước có pha chút muối, gừng đập dập hoặc nước cốt chanh để khử mùi và làm nấm săn chắc hơn trước khi chế biến.

Hãy đảm bảo nấm được để ráo hoàn toàn trước khi nấu.

Bảo quản nấm tươi và nấm khô như thế nào?

• Nấm tươi: Bảo quản trong túi giấy hoặc hộp kín có lỗ thoáng khí, để trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 3-5 ngày tùy loại nấm để đảm bảo độ tươi ngon.
• Nấm khô: Cần được bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc túi zip kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Nấm khô có thể bảo quản được rất lâu, đôi khi lên đến 1 năm hoặc hơn. Khi dùng, chỉ cần ngâm với nước ấm cho nấm nở mềm.