1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món canh rau khoai ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Rau khoai (rau lang): 1 bó (khoảng 300 – 500g)
- Tỏi: 3 – 4 tép lớn
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 1.2 – 1.5 lít (tùy độ đặc bạn muốn)
- Muối: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, nếu bạn thích)
- Tiêu xay: Một ít (để rắc lên canh khi múc ra tô)
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn rau khoai, bạn nên tìm những bó có ngọn và cọng non nhiều, lá xanh tươi và không bị úa vàng hay sâu. Cọng rau khi sờ vào thấy cứng, chắc và giòn là rau non, ăn sẽ mềm và ngọt hơn. Tránh chọn những bó có lá quá đậm hay quá nhạt màu, cọng to và mềm nhũn vì đó thường là rau già, khi nấu sẽ bị dai và chát.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì chúng ta cùng nhau thực hiện từng bước một nhé, dễ lắm luôn đó!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Rau khoai: Bạn nhặt bỏ hết những lá bị sâu, úa vàng hoặc những cọng rau đã già, cứng. Mình chỉ lấy phần ngọn và những cọng non thôi nha. Sau đó, bạn rửa rau thật sạch dưới vòi nước chảy khoảng 2-3 lần. Có một mẹo nhỏ là bạn có thể ngâm rau vào nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa lại để rau sạch hơn và bớt đi vị chát đặc trưng. Rửa xong thì để rau thật ráo nước rồi cắt rau thành khúc khoảng 2-3cm, vừa ăn nha.
- Tỏi: Bạn bóc sạch vỏ tỏi, sau đó đập dập và băm nhỏ. Băm càng nhỏ thì khi phi tỏi sẽ càng thơm đó.
Bước 2: Nấu canh thơm lừng
- Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp với lửa vừa cho dầu nóng lên nhé.
- Khi thấy dầu vừa nóng (chưa cần bốc khói đâu nha), bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm. Đảo đều tay cho tỏi vàng nhẹ, dậy mùi thơm nức mũi là được. Đừng để tỏi cháy nha, canh sẽ bị đắng đó!
- Tiếp đến, bạn đổ khoảng 1.2 – 1.5 lít nước lọc vào nồi. Thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm. Khuấy nhẹ cho gia vị tan đều rồi đun với lửa vừa, đợi cho nước sôi lăn tăn.
- Khi nước trong nồi đã sôi mạnh, bạn nhanh tay cho hết phần rau khoai đã cắt vào. Đảo nhẹ một vòng rồi đun khoảng 2-3 phút thôi nhé. Mình không nên nấu rau lâu quá vì rau sẽ mềm nhũn, mất đi độ xanh mướt và dưỡng chất đó.
- Sau 2-3 phút, rau khoai sẽ vừa chín tới, vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt. Lúc này, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt nếu thích, rồi nêm nếm lại xem đã vừa khẩu vị gia đình mình chưa. Nếu thấy nhạt thì thêm chút muối/hạt nêm, mặn thì thêm xíu nước sôi nha.
- Khi đã vừa ý với hương vị, bạn tắt bếp ngay nhé.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Múc canh rau khoai ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm mùi thơm hấp dẫn. Vậy là bạn đã có ngay một tô canh rau khoai nóng hổi, thanh mát để thưởng thức cùng cơm nóng rồi đó!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh rau khoai
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để canh rau khoai giữ được màu xanh mướt và độ giòn nhẹ, bạn hãy đảm bảo nước sôi thật già rồi mới cho rau vào và chỉ nấu trong thời gian ngắn (khoảng 2-3 phút). Một bí quyết nữa là bạn có thể vò nhẹ rau khoai trước khi nấu để rau bớt vị chát nhẹ đặc trưng, canh sẽ thanh và ngọt hơn.
- Chữa cháy: Lỡ tay làm canh bị mặn quá ư? Đừng lo! Bạn chỉ cần thêm một chút nước sôi vào nồi, khuấy đều và đun lại trong vài giây là được. Nếu nhạt quá thì nêm thêm chút muối hoặc hạt nêm cho vừa miệng.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Với món canh rau khoai nấu tỏi cơ bản này, rau khoai và tỏi là hai nguyên liệu chính không thể thay thế. Tuy nhiên, nếu bạn muốn biến tấu một chút, có thể phi thêm một chút hành tím băm cùng với tỏi, hoặc thêm một ít thịt băm đã ướp gia vị vào xào săn trước khi cho nước vào để canh có thêm vị ngọt đậm đà hơn nhé! - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh rau khoai ngon nhất là khi ăn nóng và ăn hết trong ngày. Nếu còn dư, bạn hãy để canh nguội hẳn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể để được khoảng 1-2 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn nên hâm nóng trên bếp, có thể thêm một chút nước sôi để canh không bị đặc quá. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh rau khoai thanh mát, ngọt dịu rất hợp với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với các món mặn như cá kho tộ, thịt luộc chấm mắm tỏi ớt, đậu phụ chiên hoặc trứng chiên đều rất ngon miệng và đưa cơm đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh rau khoai đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô canh ngon lành, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi. Mình tin chắc là ai cũng sẽ tấm tắc khen ngon cho mà xem! Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới dễ làm và hấp dẫn khác nữa nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
