Bí quyết làm Đậu phụ sốt cà chua: Cách nấu món chay ngon chuẩn vị, dễ như ăn kẹo!

Chào các bạn yêu bếp! Hôm nay, mình sẽ cùng nhau khám phá một món ăn vừa thanh đạm, vừa ngon miệng mà lại cực kỳ dễ làm: Đậu phụ sốt cà chua! Đây chính là bí quyết để có một bữa cơm cách nấu món chay ngon đúng điệu, ấm cúng bên gia đình mà không cần phải lo lắng về những bước phức tạp. Món ăn này không chỉ đủ dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị quen thuộc, gần gũi như vòng tay mẹ vậy. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không nào? Đừng chần chừ nữa, hãy cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay để tự tay thực hiện món chay đơn giản mà “hao cơm” này nhé!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cách nấu món chay ngon chuẩn vị với đậu phụ sốt cà chua, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Đậu phụ non hoặc đậu phụ trắng: 3-4 bìa (khoảng 500g)
• Cà chua chín đỏ: 3-4 quả lớn (khoảng 400-500g)
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Rau mùi (ngò rí): 1 ít
• Hành khô hoặc tỏi: 1 củ nhỏ
• Gia vị cần thiết: Nước mắm chay (hoặc nước tương), đường, muối, hạt nêm chay, tiêu xay, dầu ăn.

Mẹo chọn đồ ngon:

• Đậu phụ: Chọn loại đậu phụ tươi, màu trắng ngà, miếng đậu mềm mại nhưng vẫn có độ đàn hồi. Tránh chọn miếng đậu có màu vàng bất thường hoặc mùi chua nhé!
• Cà chua: Nên chọn cà chua chín đỏ tự nhiên, vỏ căng mọng, không bị dập nát. Cà chua chín sẽ cho màu sắc đẹp và vị chua ngọt đậm đà hơn. Ngửi thấy mùi thơm nhẹ là đúng điệu rồi đó!

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Đừng lo lắng nhé, mình sẽ hướng dẫn từng bước thật tỉ mỉ để bạn có món đậu phụ sốt cà chua ngon lành!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

• Với đậu phụ: Bạn rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm khô nước. Việc này cực kỳ quan trọng đó, vì đậu khô sẽ giúp khi chiên không bị bắn dầu và đậu sẽ giòn hơn. Sau đó, bạn cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3cm).
• Với cà chua: Rửa sạch, dùng dao khứa hình chữ thập ở đáy quả rồi trụng qua nước sôi khoảng 1-2 phút. Khi thấy vỏ cà chua hơi bong ra, bạn vớt ngay ra bát nước lạnh. Bóc bỏ vỏ, bỏ hạt (nếu muốn món sốt mịn hơn), rồi băm nhỏ hoặc thái hạt lựu. Việc bóc vỏ sẽ giúp sốt cà chua của chúng ta mịn màng và đẹp mắt hơn rất nhiều!
• Hành khô/Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ phần hành lá và rau mùi để tí nữa rắc lên cho thơm nhé.

Bước 2: Chiên đậu phụ vàng giòn

• Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3-4 muỗng canh dầu ăn vào. Chờ dầu nóng già (bạn có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm nhẹ là được).
• Nhẹ nhàng cho từng miếng đậu phụ vào chiên. Mẹo nhỏ: Để đậu không bị dính chảo, bạn có thể rắc một chút bột năng hoặc bột mì lên đậu trước khi chiên nhé!
• Chiên đậu trên lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi đậu vàng óng, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu. Màu vàng đẹp mắt là được rồi, đừng chiên kỹ quá sẽ bị khô mất ngon đó!

Bước 3: Nấu nước sốt cà chua thần thánh

• Vẫn dùng chảo đó, bạn chắt bớt dầu ăn nếu còn nhiều, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh thôi nhé.
• Cho hành khô hoặc tỏi băm vào phi thơm. Khi ngửi thấy mùi thơm lừng, hành đã chuyển sang màu vàng nhạt là được.
• Đổ cà chua đã băm nhỏ vào chảo. Đảo đều tay trên lửa vừa. Lúc này, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Muối sẽ giúp cà chua nhanh mềm và ra nước, còn đường sẽ cân bằng vị chua đó.
• Đảo và dằm nhẹ cà chua cho nhanh nát. Khi thấy cà chua đã mềm nhuyễn, tạo thành hỗn hợp sệt sệt có màu đỏ cam đẹp mắt, bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm chay (hoặc nước tương), 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• Thêm khoảng 1/2 chén nước lọc vào, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 5-7 phút cho nước sốt sánh lại và cà chua tiết hết vị ngọt tự nhiên ra nhé. Nếm thử xem đã vừa khẩu vị gia đình mình chưa, nếu chưa thì thêm chút gia vị cho vừa miệng nha!

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Khi nước sốt cà chua đã đạt độ sánh và vừa vị, bạn nhẹ nhàng cho phần đậu phụ đã chiên vàng vào.
• Đảo nhẹ nhàng để đậu phụ thấm đều nước sốt. Đừng đảo mạnh tay quá nhé, đậu sẽ dễ bị nát mất ngon. Khoảng 2-3 phút là đủ để đậu ngấm sốt rồi.
• Rắc một ít tiêu xay, hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm một lần rồi tắt bếp. Ngay lập tức bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nức mũi của hành và tiêu quyện vào nước sốt cà chua đó!

Bước 5: Trình bày thành phẩm

Múc đậu phụ sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Món này ăn nóng với cơm trắng là “số dzách” luôn đó!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu món chay ngon

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ: Để đậu phụ sốt cà chua có màu đẹp và vị thơm hơn, bạn có thể cho thêm một chút tương ớt (nếu thích ăn cay) hoặc chút ớt bột Hàn Quốc vào khi nấu sốt nhé. Hoặc đơn giản hơn là một thìa canh tương cà chua để màu sắc thêm phần rực rỡ!
• Chữa cháy:
  • Lỡ tay làm mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút đường và nước lọc vào đun lại, hoặc thái thêm vài lát cà chua tươi cho vào kho tiếp để cân bằng vị mặn nhé.
  • Sốt cà chua bị chua quá? Thêm chút đường và hạt nêm chay vào, đảo đều rồi nếm lại. Vị chua sẽ dịu đi đáng kể đó!

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có đậu phụ thay bằng gì?
  Bạn hoàn toàn có thể thay đậu phụ bằng nấm rơm, nấm đùi gà cắt lát, hoặc cà tím chiên sơ rồi cho vào sốt cà chua. Hương vị cũng sẽ rất tuyệt vời đó!
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Món đậu phụ sốt cà chua ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể cho vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản được 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn chỉ cần hâm nóng trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được nhé!
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Đậu phụ sốt cà chua là “bạn thân” của cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh mì cũng rất hợp vị đó. Thêm một chén canh rau thanh mát nữa là có ngay bữa cơm chay hoàn hảo rồi!

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu món chay ngon như đậu phụ sốt cà chua đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng mà lại cực kỳ đưa cơm. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên thử sức và khoe thành quả của mình nhé! Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và chia sẻ niềm đam mê ẩm thực với chúng mình nha!